韭菜花酱怎么腌制

材料:细香葱2根，蒜瓣4瓣，1姜。

步骤:

1.主要成分:韭菜、蒜瓣、生姜。

2.先用剪刀将韭菜花剪开，清洗干净，放在盘子里，用水和盐浸泡10分钟，洗掉韭菜花里的灰尘，防止虫子。不要扔掉韭菜苔，把嫩的部分留下来煮。

3.韭菜花捞出控水后，放在阴凉干燥处晾干水分。将姜和蒜瓣去皮，切成丁。

4.将干香葱放入盘中，加盐搅拌均匀，腌制1小时。

5.将香葱、大蒜、姜丁放入破壁机的杯中，加入少许冷水使其搅拌。

6.将杯子放在破壁机上，通电盖上杯盖，启动搅拌程序，中间停顿几次，打开杯盖，用勺子搅拌几下香葱。

7.差不多够搅拌了。我搅拌得不够细腻。如果想要口感细腻，可以延长搅拌时间，然后将韭菜花放入干净无水无油的玻璃杯中密封。注意不要灌满，以免发酵时溢出。

生产中的注意事项

首先，将韭菜花采摘洗净。韭菜花底部一般会有一点点发黄萎蔫的花托。挑干净，有些韭菜花会夹杂杂质甚至虫子，一定要挑出来。否则韭菜酱容易变质。