广式月饼有哪些食材和做法？

制造转化糖浆

糖500克，柠檬汁50毫升，水170毫升，煮到600克。15天后可以使用。

舀水的准备:

5克苏打粉和15克水，混合过夜过滤后才能使用。

面粉100克

76克糖浆

吉士粉:7克。

水:2克

花生油:26克

1: 4包装填料

将松皮分成15g面粉；馅料分为47克馅球；

制作时，用手掌将皮子压成扁圆形，馅料放在中央；包的时候如果碰到手，可以带一点面粉包起来，注意不要漏馅；放入铺有高温纸的烤盘中；用月饼模压工具模压，要求图案清晰；成型后，用喷壶在月饼表面喷少量水，防止形成白点。

放入炉中烘烤；点火温度:230℃，点火温度:180℃，烘烤约17分钟；烤7分钟左右，待月饼表面定型，取出月饼，冷却至50℃，刷两遍蛋液；刷完液后再入炉烘烤，起燃温度200℃，起燃温度180℃。

烤10分钟左右。

；等到月饼表面呈金黄色。冷却后刷光亮剂提亮；这样，广式五仁月饼就完成了；

五仁馅的做法。

配料:花生仁100克

核桃仁100克

瓜子仁100克

松仁100克

芝麻100克

50克冰糖

350克糖

猪油150克

50克青红丝

蛋糕粉100g

方法:1，将花生仁、核桃仁、瓜子仁混合，

分别烤松子和芝麻。

2.烤花生和核桃

与冰糖分开碾碎。

3.把花生、核桃，

冰糖和瓜子、松子一样。

芝麻，糖，猪油，青红丝。

将煮好的面粉混合在一起，揉匀。