手肘在哪里？

肘是猪的腿肉，分为前肘，也叫前蹄。它的皮厚，胶质重，瘦肉多。常带皮煮，肥而不腻。适合烧烤，烧烤，酱，炖和煲汤。如红烧肘子、白菜心扒肘子、红烧肘子；后肘又称后蹄，结缔组织比前肘多，皮肤陈旧坚韧，质量不如前肘。其烹饪方法与前肘基本相同。

甜草岗黑猪的手肘分为前肘和后肘，腿比较瘦，切片有大理石纹。由于放养在林区，培育出一套凝脂细肉，集中了肉质细嫩、肉味醇厚、头有嚼劲、肥而不腻等诸多优点。天草岗黑猪肘皮厚，胶质重。适合凉拌，烧，做汤，卤制，煨。

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典故东坡肘子:

东坡肘子其实不是苏东坡的作品，而是他妻子王符的杰作。有一次，王福在炖她的肘子的时候，肘子是褐色的，黏糊糊的。她迅速加入各种配料，小心翼翼地烹制，掩盖烧焦的味道。

没想到，黄黄的肘子味道出乎意料的好，东坡顿时乐了。苏东坡被誉为美食家，不仅自己反复炮制，还大力向亲友推销，于是东坡肘子代代相传。