在家怎么做排骨？

1.土豆炖排骨食材:排骨500g，土豆1，青椒1，红椒1，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙。土豆炖排骨的做法:将排骨剁成小块，放入水中浸泡一会儿，将血水浸透。锅中倒入水，加入1大勺料酒，将排骨放入锅中用凉水焯一下。打开锅盖，大火烧开，煮出泡沫。关火。去除并清洗浮沫，沥干备用。土豆被切成大块。将青椒切成小块。洋葱切小块，姜切片，准备好蒜瓣和八角。锅里热油，放入排骨翻炒至微焦。加入葱、姜、蒜、八角炒香。加入生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油、适量水，煮开后小火炖30分钟。加入土豆继续炖至土豆软烂。最后加入青椒和少许盐。转高火，加入少许果汁。

2.土豆胡萝卜焖排骨食材:排骨500g、胡萝卜一根、冰糖6颗、葱半根、姜片6片、八角适量、豆腐脑2块、酱油3茶匙、料酒适量、盐适量。土豆胡萝卜焖排骨。准备食材:排骨500g，土豆1，香叶1，八角4个，桂皮1，冰糖20g，葱1，料酒适量，生抽2茶匙，盐适量。葱切成1-2 cm长的小块，用来烤排骨去腥，姜切片。将胡萝卜去皮，洗净，切成滚刀状。将土豆削皮，切成小块。大小可以根据自己的喜好选择！选择细排，让屠夫把排骨剁成2-3厘米长的小块，冷水冲洗两遍，初步去除血水。锅中放冷水，放入排骨，加入适量料酒，放入葱姜，大火烧开，撇去排骨血沫，捞出温水，冲洗干净。控制水分，准备炖排骨的食材，冰糖，八角，豆腐，姜片等。锅中放少许油，开小火，放入冰糖，将冰糖炒至琥珀色。火一定要小，这样糖就不会糊了，会影响口感。加入排骨，在表面均匀上色，排骨会逐渐变成琥珀色，更加晶莹剔透。加入葱、姜片、香叶和八角。然后倒入温水，不加排骨，加入黄鸡枞油豆腐乳，这样可以增强香味。加入2茶匙酱油，加入一些盐。大火烧开后小火煨25分钟，然后加入胡萝卜块，将土豆炖10分钟至土豆熟，然后大火收汁。儿童肉的味道，土豆胡萝卜都是用肉汤染的，味道特别独特，软烂超级香。

3.土豆豆角炖排骨食材:排骨500g，土豆1，豆角250g，葱1段，姜3片，蒜粒1，盐少许，生抽1汤匙，老抽2汤匙，白糖8-10g，食用油30ml等。混合果汁。炒一下就好了。