求几个东北特色炖菜
1猪肉炖粉条
材料:带皮猪肉500克，粉丝100克，白菜叶250克，香菜10克。
辅料:食用油、酱油、绍兴酒、糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱、姜。
练习:
1.将猪肉用火去皮，用温水刮干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，放入七成热油中炸至金黄色，倒入漏勺中，控制含油量。
2.粉丝用温水浸泡，洗净泡软；白菜叶洗净，切成8厘米长的段；香菜切碎；花椒、大料、桂皮装入纱布袋中，袋口扎紧备用。
3.将猪肉块、粉条放入锅中，加入绍酒、白糖酱油、葱段、姜片、调料包，加入汤汁，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖至熟，放入白菜块，加入精盐、味精调味，挑出葱段、姜片、调料包，撒上香菜粉，出锅装碗，即可食用。
2酸菜炖白肉血肠
做法:用碱水或盐水洗净猪肠，将新鲜猪血搅拌，去沫，加入葱、姜、蒜、盐、味精等配料，然后倒入猪肠，煮熟，切段；用开水将五花肉焯紧，去掉浮沫和血腥味，再用清水煮，切成薄片，然后将白肉、血肠、切好的酸菜放入锅中用清水炖半小时。吃的时候蘸韭菜、豆腐、芝麻酱等调料。
3鸡肉炖蘑菇
材料:小鸡750g-1000g，蘑菇75g(小鸡是吃玉米的土鸡，蘑菇是长白山上的榛子)。
调料:葱、姜、干辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油。
练习:
1.小鸡洗净，剁成小块；
2.香菇用温水浸泡30分钟，洗净备用；
3.锅内加热，加入少量油，放入鸡块翻炒至鸡肉变色，放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，翻炒至颜色均匀，加入适量水焖10分钟左右，再倒入香菇，中火焖30至40分钟。
4萝卜炖牛肉
原料:牛肉100克，白萝卜150克。
操作方法:
1.牛肉切块，白萝卜切斜刀备用。
2.先将牛肉洗净，放入沸水中焯一下，将姜、料酒、水放入锅中，炖1小时，然后将萝卜一起炖至牛肉烂透，加入盐等调料。
排骨炖豆角
食材:排骨、豆角、葱、姜、蒜、料酒、酱油、花椒、辣椒。
练习:
1.先切葱，姜，蒜，切一点。锅中倒入油，爆香葱姜蒜，入味。
2.加入一勺糖，用一勺酱油(颜色)翻炒排骨，直到排骨两端的骨头露出来，加入沸腾的热水，如果没有更多的排骨就加入豆子。
3.放一勺料酒，一勺酱油，花椒粉，少许胡椒粉。小火炖10分钟，再加点洋葱丝炖。
半个小时左右就可以吃了，但是有些人特别愿意吃的特别好。可以炖一会儿，保证满屋的香味。
6鲶鱼焖茄子
原材料:
鲶鱼1尾，嫩茄子，葱，姜丝，蒜片，料酒，花椒水，精盐，味精，鸡汤，香菜段，熟猪油。
生产方法:
①将鲶鱼切成段，茄子去皮，用手撕成条状。
②勺子里放一点熟猪油，茄子翻炒后倒出。
③勺中放少许底油，炒锅放入葱、姜丝，加汤后放入鲶鱼、茄子，再放入料酒、花椒水、精盐，大火烧开，撇去浮沫，小火煨，茄子熟时放入蒜片、味精，放入汤碗中，再放入香菜。
风味特点:咸鲜可口，醇香四溢。
7白菜土豆炖豆腐
锅里放油，葱花，姜丝，放薯片进去。翻炒一会儿，土豆不要炒，就把白菜条放在小火上，等白菜叶快好了再放。多加点水，盐，味精，胡椒粉，鸡精，豆腐丁。大火烧开，盖上锅盖，关小火炖一会儿。
8芥菜芽菜炖豆腐
芥菜流苏是东北老百姓入冬前腌制的咸菜，多用来炖豆腐。如果没有，可以用雪里蕻代替，也就是雪里蕻。
将肉末放入锅中翻炒，放入葱花和姜末，放入芥菜苗碎，翻炒几下，加入水、豆腐丁、盐和味精，小火慢炖。
羊排炖萝卜
先将羊排用开水烫一下，然后捞出来血洗干净。锅里多放些水，羊排，花椒，大料，葱，姜，蒜，干辣椒。烧开，转小火，炖一个小时，然后放入萝卜块，再炖40分钟左右。如果喜欢朋友，也可以把萝卜和羊肉一起放进去，加点盐和胡椒粉，就可以吃了。
10青菜炖豆腐
锅里少放油，放入肉，虾仁炒香，放入葱姜蒜，炒出香味，加一汤匙水，最好有鸡精，最好你家有肉汤，如果有老汤就更好了，放入豆腐脑，盐，味精，胡椒粉，少炖一会，放入蔬菜，淋点香油一会，就可以吃了。
11粉丝水煮鱼
将鱼切片，加入一些盐、胡椒粉和料酒，轻轻搅拌，因为鱼比较嫩，怕碎，再加入一些蛋液、淀粉和油，搅拌均匀。这就是所谓的上浆。
锅里少放油，把三兄弟和豆瓣酱炒香。水开后加入蔬菜和粉条煮，取出放在碗底。然后把鱼片放进去煮。不要太久，他们会很嫩。然后把汤和鱼倒进碗里，洗干净锅，把水烧开，加入一些干净的油，加热。趁这个机会，在鱼片上放一些干辣椒和辣椒。