鸡爪怎么做才好吃？

材料:鸡爪2斤。

蒜蓉酱:60g姜、150g蒜、30g小米辣、2大勺盐、2大勺白糖、3大勺酱油、2大勺白醋、1大勺酱油、1大勺鸡精、1大勺香油。

调料:八角2个，香叶3片，1花椒，香菜适量。

1，鸡爪2斤，干净。拿出来先剪指甲，再换刀剪一点。比较容易把骨头和鸡爪分开，而且是满满一大碗两斤重的鸡爪。

2.将鸡爪放入冷水中，加入姜片和料酒去腥。鸡爪煮10-15分钟比较好。这样煮出来的鸡爪不仅没有腥味，还有软糯Q弹的味道。取出后用冷水快速冲洗3-5次，直到鸡爪表面的浮沫全部清洗干净。冷水清洗不仅可以去除腥味，还可以使肉质更加紧实。清洗后，放在一边备用。

3.在料理机中加入生姜60克、大蒜150克、小米辣30克，打成蒜泥状，倒出后放入碗中。然后加入2勺盐、2勺白糖、3勺酱油、2勺白醋、1勺酱油、1勺鸡精、1勺香油，搅拌均匀后放在一边。

4.再准备一碗，2个八角，3片香叶，1把花椒，加水10分钟，把这些八角里的香味泡出来。然后过滤，倒出晾凉，晾凉后倒入鸡爪中，可以进一步去腥增香。

5.然后加入刚拌好的蒜蓉酱，搅拌均匀。这个味道的鸡爪酸辣，但是还没尝过。用保鲜膜盖好，放入冰箱过夜。第二天拿出来吃，味道还挺不错的。加入一把芫荽来增加味道和颜色。