如何又快又好的制作咸海参？

第一，除了盐。操作:将海参放入容器中，加入比海参多2-3倍的清水，浸泡后存放在0度以下的环境中，每两天换水一次。3-4天后，可以看到海参在长大。

第二，清洁。操作:将每只海参从已经张开的口部向下切开至口部，挖出口部附近的泥沙，然后用刀将肚子里的筋切成3-5块，洗净后放入凉水中。

煮三两次。操作:锅要大一点。将洗净的海参倒入盛有清水的锅中，清水的量是海参的两倍以上。第一次做饭，先用大火。快要打开的时候，注意撇去上面的浮沫。撇去浮沫后盖上锅盖，转小火，开始计时，不要开盖，40分钟后关火。这个时候看到的海参很小，和腌制的时候差不多。然后把锅里的海参和水倒入另一个容器里。如果容器不够大，留些水给海参保温。然后把锅换成清水，加大火把烧开，用漏勺把海参捞进锅里。开始第二次做饭。大火烧开后转小火，时间，不要开盖，50分钟后关火，炖三四个小时至锅外壁冷却。这时的海参和第一次煮后的差不多。

第四，浸泡。操作:将第二次焯水后冷却的海参捞出放入0度左右的清水中，保持这个温度2-3天，每天换水一次。2-3天后，海参就会生长。这个时候海参味道就好了。很多人把它切开，浇上鲜酱油和蚝油冷却。

动词 （verb的缩写）存储。操作:一次煮的海参很多，往往需要分开吃很多天。浸泡后1-3片可以一起包在小保鲜袋里，放在冰箱的冷冻室里保存。每次吃的时候，提前从冰柜里拿出来，常温解冻，加入调料。我们知道冷冻海参的味道和以前一样。

中国最好的海参是北纬39度的大连獐子岛野生海参。这里远离陆地，海水纯净无污染，海参生长期长。所以产出来的野生海参肉质和壁厚都是海参中最好的，但是产量相当有限，国内只有福临门海参这样的几个大品牌能买到。