红烧茄子怎么做？

茄子500g，肥瘦肉100g，植物油500g(实际消耗65g)，花椒油10，酱油30g，精盐4g，糖15g，料酒5g，味精2g，大料两瓣，葱花10g，蒜末。

练习:

1.茄子去皮，切成大丁，肥瘦肉切成长3.6厘米，宽2厘米，0。&;127;一把3厘米厚的火镰。

2.锅中倒入植物油，烧热，将茄子炸至金黄色，捞出沥油。

3.炒锅加入猪油，先炒大瓣，再炒肉片，放入面糊翻炒几下，再放入葱花、蒜末、料酒、酱油、白糖、清水，将茄子放入炒锅，加入味精，用盐找口，盖紧锅盖，将茄子块勾芡，倒入花椒油。

特点:厚嫩，好吃。