买了蛤蜊之后，我就不说话了。我还能吃吗？

蛤蜊已经打开了壳，这意味着它已经死了。这种蛤蜊油炸后有腥臭味，影响口感。所以选择的时候要特别注意。煮蛤蜊的时候，锅里的水烧开的时候，蛤蜊的壳基本都开了。这时候把水倒掉，可以用水洗一次蛤蜊，把沉淀物清理干净。

一般文蛤静置两到三个小时后，你会看到大部分文蛤已经开壳，水是浑浊的。这时候吐沙的过程就完成了。如果想缩短吐沙时间，可以用手来回搅动盆内的水，反复换水，让文蛤在几分钟内把沙子全部吐出来。

挑选文蛤的注意事项

挑选蛤蜊的时候，要选择那些嘴巴紧闭的，或者嘴巴半开的，这样蛤蜊才新鲜。同时也可以测试它是不是活的。用手指轻轻触摸蛤蜊裸露的身体。如果是活的，会马上缩回去。

蛤蜊的颜色为浅黑色，优质蛤蜊的颜色非常均匀。那些劣质蛤蜊一般表面都有斑点。然后就是观察蚌壳是否有光泽。质量好的蚌壳都是满满的光泽，就算泡在水里也能看到那种光泽。

人民网-如何选购和清洗味道鲜美、营养价值高的蛤蜊？