凉菜怎么搭配才好吃，简单。

凉拌是我们大多数人都喜欢吃的一种食物，尤其是在夏天，它有开胃的作用。让我们分享凉拌菜。凉拌的家常做法1 1。简单的凉拌怎么做？对于夏天的凉拌，最简单的就是拍黄瓜。在市场买带刺的新鲜黄瓜，买回来清洗干净。不用刀切，直接用刀侧拍黄瓜，拍碎。然后用刀切成大块。我们将在黄瓜中加入香醋，尽可能多，然后加入一些鸡粉，一点点盐，和更多的大蒜。如果喜欢吃辣椒，可以加点油辣椒。然后我们直接搅拌，腌制20分钟左右再吃。2、如何做出好吃的凉拌三丝？其实冷拌三丝没有三种配料，我比较喜欢粉条，胡萝卜丝，土豆丝。首先我们把细粉丝泡在温水里，30分钟左右就可以收起来了。为了让粉条更爽口，我们把粉条舀起来，用冷水泡一下，再舀起来晾干。然后我们把胡萝卜和土豆切成丝(或者擦成丝)，再把土豆丝洗干净。然后我们在三丝中加入鸡粉、蚝油、酱油、蒜泥、辣椒油和少许盐。然后搅拌均匀，腌制十五分钟后上桌。3.怎么做大人小孩都喜欢吃的凉菜？如果夏天吃不到米饭，那就试试做个凉拌番茄吧。我们用开水浇西红柿吧，这样更容易把西红柿皮撕下来。然后我们把西红柿切成厚片，撒上白糖在盘子里腌制。我们就是这样搅拌西红柿，让糖融化到西红柿里，然后放在冰箱里半个小时保鲜。拿出来后，我们吃又冷又甜的西红柿，这真的是一道美味的凉拌沙拉，准备工作非常简单。4.如何做一道开胃的冷苦菊花？我们先把苦菊的根去掉，用清水洗干净，把花生放在碗里，用清水泡一会儿，黄瓜洗干净拍平，然后把洋葱切一半，切丝，用手抓，红辣椒去籽，切成细丝，最后切一些香葱放在盘子里备用。拌凉拌酱:将大蒜捣碎，剁成粉末，放入碗中备用，然后切一些小葱，切成粉末放入碗中，加入一些香醋，酱油，少许蚝油，一勺盐，一勺白糖，加入一些香油，搅拌均匀，最后加水稀释，这样凉拌酱就做好了。把蛋液打散，锅里倒油，煎一下。加入黄瓜、洋葱、红椒、香葱，然后加入鸡蛋丝，最后加入炒好的花生，倒入调好的汁，搅拌均匀，就可以吃凉拌了。烹饪小贴士:1。做凉拌的时候一定要保证食材新鲜，不然吃了不新鲜的食材很容易坏了肚子。2.凉拌中加入一些香醋和蒜泥，既能杀菌又能增加食欲和口感。3.做凉拌最重要的是调好凉拌酱，这是做凉拌的关键。4、不能吃的凉拌菜，一定要用保鲜膜封好放冰箱保鲜，否则高温会腐烂滋生细菌。凉拌的家常做法2 1，自制凉拌的做法。洗凉拌法:可以生吃的蔬菜有胡萝卜、白萝卜、西红柿、黄瓜、甜椒、大白菜心等。生食最好选择无公害绿色蔬菜或有机蔬菜。无土栽培条件下生产的蔬菜也可以放心生吃。生吃的方法有喝自制的新鲜蔬菜汁，或者冷拌新鲜蔬菜，加点醋，少放点盐。热烫凉拌菜法:你再吃的蔬菜分为以下几类:一类是十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等。这些营养丰富的蔬菜经过热烫后口感更好，富含的纤维素也更容易消化。第二类是含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等。草酸会在肠道内与钙结合形成草酸钙，干扰人体对钙的吸收。所以凉拌前一定要用开水焯一下，去除大部分草酸。第三类是芥菜类蔬菜，比如大头菜，里面含有一种叫做芥子油苷的物质。水解后可产生挥发性芥子油，促进消化吸收。第四类是马齿苋等野菜，可以彻底去除灰尘和虫子，防止过敏。此外，生菜、荸荠等。应该去皮，洗净，用开水烫一下再吃，比较卫生，不会影响口感和营养成分。2.有哪些食物不适合凉拌芥菜类蔬菜:芥菜类蔬菜如大头菜等。它们含有一种叫芥子油苷的物质，这种物质水解后能产生挥发性的芥子油，能促进消化吸收。草酸多的蔬菜:草酸多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等。，会在肠道内与钙结合形成草酸钙，干扰人体对钙的吸收。所以凉拌前一定要用开水焯一下，去除大部分草酸。此外，生菜、荸荠等。吃之前应该去皮，洗净，用开水焯一下，这样比较卫生，也不会影响口感和营养成分。鲜黄花和木耳:鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素，不要吃。食用干木耳时，宜先用温水浸泡后再烹调，浸泡后仍紧绷的部分不要食用；干黄花用凉水泡更好。含淀粉的蔬菜:含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等，一定要煮熟，否则其中的淀粉粒不会破碎，人体无法消化。扁豆和四季豆:含有大量皂甙和血凝素的扁豆和四季豆，如果食用时没有煮熟，会引起中毒。煮扁豆要时间长，不能时间短，要煮到变色，才能放心食用。3、凉拌不宜放鸡精味精是用来提神的调料，但如果温度达不到，不仅不能提神，反而会影响菜肴的口感。有资料显示，味精在80摄氏度~ 100摄氏度可以充分发挥提神的作用。但凉菜温度低，味精不能充分溶解。不仅菜肴的鲜味出不来，味精颗粒还会附着在凉菜表面，影响口感。鸡精也一样，主要成分是味精。不过，如果有些人真的习惯在凉菜里加味精，不妨先把味精和鸡精用温水溶解后再加。做凉拌的时候，最好放醋。大部分凉拌菜都是以蔬菜为主，很多蔬菜都含有丰富的维生素c，醋可以促进维生素c的吸收，另外醋还可以杀菌，刺激食欲。4.吃凉拌的注意事项1。制作凉拌菜的蔬菜、水果等食材一定要新鲜，严禁使用腐烂的食材；而且食材一定要严格清洗。最好先用冷水洗净，再用开水焯一下，杀死致病菌和寄生虫卵。2.凉拌不宜放鸡精。鸡精只有在80~100摄氏度才会有提神的效果。凉拌温度低，味精不能充分溶解。不仅不能保鲜，还会因为颗粒附着在食材表面而影响口感。3.刀、案板、盘子等。对于凉拌菜使用前必须用开水烫一下，消毒灭菌后才能使用。凉拌菜3 1的家常做法，其中凉拌菜和黄瓜夏天吃。黄瓜是夏季补水的最佳食物，其含水量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦苷，有一定的抗癌作用。此外，黄瓜性凉，有清热、利水、解毒的功效。黄瓜很适合凉拌，比如黄瓜木耳大蒜拌黄瓜。凉拌莲藕片。莲藕在《本草纲目》中被称为“灵根”。大热天吃脆甜的莲藕片，不仅开胃爽口，还有清火润燥的功效。莲藕经过热烫后，由凉变暖，有养胃健脾的功效。生姜莲藕片是个不错的选择。凉拌土豆丝。土豆不仅含有丰富的钾，还含有丰富的钙、锌等人体必需的矿物质和维生素c等营养物质，夏天你出汗多，吃土豆可以起到补充营养的作用。此外，土豆含有丰富的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，加速肠道内胆固醇的代谢，有润肠通便、降低胆固醇的作用。与热炒相比，水煮土豆凉脆可口，如醋拌土豆丝。凉拌苦瓜。苦瓜中的苦瓜苷和胰岛素样物质具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。苦瓜甙和苦松香还能开胃健脾，增进食欲，有明目、助消化、清凉解毒、利尿的作用。炎炎夏日，凉拌一盘苦瓜是不错的选择。生菜沙拉。莴笋味鲜微苦，能刺激消化液分泌，增加食欲。生菜中无机盐和维生素多，钾含量也高，有利于控制高血压，对人的基础代谢甚至情绪调节也有影响。天热时，一盘鲜醋拌生菜，有助于消除紧张，缓解压力，增进食欲。凉拌芹菜。芹菜有益咽喉，明目益气，补血健脾，止咳利尿。经常吃芹菜可以增强抵抗力，尤其是在夏天，人容易出现咽喉痛、口腔溃疡、心烦等症状，吃凉性芹菜可以起到一定的缓解作用。做凉拌的时候，要注意不能生吃的蔬菜。有些蔬菜生吃不易消化，甚至会导致食物中毒。如山药和西兰花，生吃时不易消化。十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等，富含膳食纤维，烹调后口感好，易消化。再比如菠菜、空心菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜。凉拌前焯水去除草酸，有利于人体对钙的吸收。淀粉较多的蔬菜，如土豆、山药、红薯、芋头等不宜生吃，否则容易出现腹胀。而扁豆等豆类生吃容易中毒。大部分豆类，如扁豆、芸豆、刀豆等，都不适合生吃。此外，生吃西红柿和胡萝卜浪费营养。番茄中的番茄红素和胡萝卜中富含的β-胡萝卜素在油中油炸后更容易被人体吸收。不建议生吃或榨汁。菠菜和洋葱应该先焯一下。不是所有的蔬菜都可以用来做凉拌。比如土豆、芋头、山药等含淀粉的蔬菜，一定要煮熟，否则淀粉粒不会破碎，人体无法消化。一些豆类，如都云和毛豆，含有有毒蛋白质，如果生吃很容易引起食物中毒。即使是冷的，你也必须先把它们煮熟。菠菜、苋菜、蕹菜、竹笋、洋葱、茭白等都是含草酸较多的蔬菜，会在肠道内与钙结合形成不溶性草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，这些蔬菜在凉拌前必须用开水焯一下，以去除大部分草酸。做菜的时候放点姜蒜。由于夏季气温高，微生物繁殖非常快，是消化道传染病容易传播的季节。所以做凉拌菜用的器具，比如菜刀，案板，容器，都要非常干净。使用前要用开水烫一下，禁止用切过生肉的案板和菜刀切菜。另外，蔬菜最好用淡盐水浸泡30分钟后再吃，可以最大限度减少农药残留。烹饪时加入醋、大蒜和姜末也能起到杀菌的作用。生姜中的生姜和大蒜中的大蒜素也有很强的抗氧化功能，可以延缓衰老，抗辐射。凉拌菜最好做新鲜蔬菜。有些蔬菜放在冰箱里一段时间后会失去甜味和酥脆感，还会损失一些营养成分，所以不适合凉拌。做好的凉拌菜容易变质，最好当天吃完。2.吃凉菜的注意事项1。凉菜的食材一定要新鲜。蔬菜在常温下存放，长时间冷藏会损失营养成分，大部分会失去脆嫩的口感，不适合凉拌。注意事项2。凉拌现吃现拌。大蒜与凉菜长时间混合，除了防止细菌滋生外，还会产生难闻的刺鼻气味。长期吃凉菜可能会因变质导致食物中毒。注意事项3、凉拌杀菌调料必不可少。加入大蒜、姜、醋、芥末、适量胡椒等。，不仅能增强炎热夏季食欲不佳的情况，还能起到杀菌的作用。注意事项4。大多数叶菜需要焯一下。比如建议将菠菜、苋菜、空心菜、竹笋等焯水。凉拌前，这可以去除草酸和部分涩味，并减少体积，从而增加蔬菜的摄入量。西兰花、菜花、生菜等蔬菜更容易消化，味道更好。豆类蔬菜一定要煮熟，以免中毒。注意事项5。混合肉和蔬菜时要小心。凉拌菜不建议与一些肉制品、海鲜制品混合食用，以减少肠胃不适的发生。少用市面上油多的沙拉酱，减少脂肪摄入。注意事项6。自己做健康多了。街边卖的凉菜往往是露天陈列，卫生很难保证。在炎热的夏天，人们经常吃路边摊，这大大增加了患肠胃炎的机会。注意事项7。凉菜的巧妙搭配。搭配豆制品、菌藻、乳制品、坚果制品，沙拉更有营养。注意事项8。炊具要经常消毒。餐具、案板、菜刀等。与凉菜接触的，需要用开水烫一下。焯水后过冷的蔬菜需要用冷开水或纯净水过冷。如果直接用自来水，建议最后用冷开水冲淋。注意事项9。彻底冲洗配料。如果你懒得洗菜，你自己想象一下:除了阳光和水分，婀娜多汁的蔬菜的生长离不开化肥和农药。当然，各种粪肥往往会成为蔬菜的小伙伴。注意事项10，调料不要随便加。有些调料是不能做凉菜的，比如专门用来加热的煮酱油。豆瓣酱、酱油(很新鲜)、味精甚至醋都含有钠。在加适量盐的前提下，不容易多加调味料，避免钠超标。当然，做一道美味健康的凉拌菜，需要的不仅仅是这简单的十招，但无论如何，目标只有一个，就是让我们在品尝凉拌菜的时候，有更多健康的营养和美味的陪伴。