大虾最好的烹饪方法是什么？

一:番茄炖大虾:大虾750g，洋葱125g，芹菜50g，青椒75g，番茄750g。食用油75g，蒜瓣15g，干辣椒5g，精盐适量，辣椒6片。美食做法1，大虾洗净煮熟，去壳切段；洋葱、芹菜、青椒、番茄、蒜瓣洗净，切成粉；花椒粉；干辣椒洗净，切段；备用。2.烧热锅，倒入食用油。油温六成时，放入葱和蒜末，翻炒至微黄。加入芹菜、青椒、番茄翻炒至半熟。加入胡椒粉，将干辣椒炒透。倒入适量清汤，煮沸。加入精盐调节口味。加入大虾，煨几分钟。这种食物以新鲜和辛辣为特色。二:金钱大虾:主料:大虾(4只)、瘦火腿(125g)、玫瑰酒(20g)、香油(少许)、精盐(4g)、蛋清(1)、蚝油(4g)、白油(4g)。特点:色泽金黄，口感香甜，酥脆，适合上油，四季皆宜。制作方法:1。将大虾去壳，火腿切边，切成钱圈，将白油切成钱圈。用玫瑰酒、糖、精盐、味精、蚝油拌匀，将白油腌制10分钟取出。2.将虾放入拌有胡椒粉、香油、板栗粉、味精、蛋白的卤水中片刻，然后将1块白油、大虾、火腿堆叠成三层，白油为底，火腿为面，大虾在中间，放入炒锅中用大火煎五分钟。三:水晶虾球:主料:大虾(10)、味精(12.5g)、精盐(少许)、栗子粉(少许)、香油(少许)、胡椒粉(少许)。特点:洁白透明，吃起来酥脆，最适合夏天。(粤菜)制作方法:1。将大虾去皮去头尾，然后用刀片将表面的黑皮去掉。每只大虾切成3片，用碱水腌制(每500克大虾用50克碱水)，两小时后取出，用冷水洗一小时。2.把大虾放在温火的炒锅里，稍微炒一下，然后捞出来，再用清水煮一下，放到河里捞出来。将大虾放入另一个炒锅中，推动后倒出。3.将姜丝、葱丝放入粗油锅中煸炒，然后倒入大虾，迅速切开，加入香油、味精、胡椒粉、精盐、油勾芡，立即倒入漏勺中，滤出磨碎的栗子粉，装盘。就着一小碟蚝油虾酱吃。颜色洁白透明，吃起来酥脆，最适合夏天。四:千岛湖烤大虾:原料:大虾8只，香梨150g，洋葱100g，精盐3g，蛋清1，白酒5g，生粉5g，番茄酱50g，卡夫妙酱250g，白糖15g，柠檬汁。制法:将大虾头摘下，洗净，用精炼油将大虾脑油煮沸备用。将大虾背部去皮，去沙肠留尾，然后冲洗沥干水分，将蛋清、盐、酒、味精、玉米淀粉上浆拌匀，取一个玻璃碟(10寸碟)放上葱丝、生梨片，再将浆好的大虾倒入千岛酱、卡夫妙酱、柠檬汁、生梨片。点评:此菜中西合璧，洋为中用，采用千岛酱，风味中加入水果配料，加入洋葱香，达到香气宜人，口味独特，造型美观。做这道菜要注意糖不能太重，火候要适中，否则深黄色的糖汁会溢出在酱料表面，容易产生糊味。又丑又多汁。五:蛋汁大虾:大虾2只，鸡蛋65，438+0个，香菜粉(65，438+0)调料少许，酒65，438+0汤匙，盐65，438+0茶匙，胡椒粉少许(2)高汤半杯，盐半茶匙。大虾从后面剖开，去掉泥肠和盐。2.鸡蛋打散，加入调料(2)拌匀，倒入蒸盘中，然后铺上大虾，入锅中用中火蒸10分钟。3.取出后撒上香菜粉。六:汤明虾片:材料:大虾3只，油条1根，生菜片4片，洋葱1根。调料:1。少许面粉；2.1汤匙料酒，5杯高汤，1茶匙盐，少许胡椒粉。做法:1。将虾去壳，沥干泥肠，用面粉洗净粘液，用清水漂洗，晾干水分，然后切片；2.将油条剁碎，再次油炸，取出后沥干油，摊在碗里。另外，将生菜切丝，放入葱花，然后将虾薄片铺在上面；3.将调料(2)烧开，倒入，用滚烫的汤汁将虾片煮熟，然后趁热吃。关键提示:1。做这个汤虾一定要新鲜，不然味道会很重。2.大虾的头很大，丢了可惜。可以放在油里炒，倒料酒煮汤做其他用途，但不适合加到这个汤里，除非和鸡骨汤混合，过滤。3.除了对虾，新鲜的鱼片也可以用同样的方法食用。七:鲜美的茄汁大虾:材料:*大虾或草虾1 kg * 1汤匙葱末、姜末、蒜分别切末。调料:* 1汤匙酒* 4汤匙番茄酱* 3/2汤匙糖*少许盐* 4汤匙水* 1汤匙麻辣豆瓣酱。发泡粉1小勺* 2小勺油法:1。虾切去须和眼球，背部切去肠泥，洗净沥干，加少许酒和盐10分钟。2.油锅加热至七分熟，将虾仁煎一会儿(颜色变红，虾仁弯曲)，捞出沥干油渍。3.取油锅，用2大勺油炒香葱、姜、蒜末，沿锅沿煸酒，然后放入麻辣豆瓣酱和调料烧开，放入虾仁炒匀，淋上少许香油。烹饪指南:虾从后面切开很容易入味。