如何辨别真假黑蛋

黑色鸡蛋和普通鸡蛋颜色一样，白色或棕色。

鸡蛋颜色:以白色和棕色为主，少数为绿色(少数鸡种)。

白色鸡蛋:白色羽毛蛋鸡的蛋。

褐蛋:少数蛋鸡(产蛋能力弱于白羽蛋鸡)，其他为土鸡。

绿壳蛋:国内品种不多，如东乡绿壳蛋鸡、老院乌鸡(蛋壳多为浅棕色，约5%为绿色)。

绿壳蛋:略阳鸡、太白鸡。

黑鸡蛋的蛋黄是什么颜色？

比普通蛋黄颜色略深，橙黄色。

与鸡蛋相比，乌骨蛋具有低脂肪、低胆固醇的特点，蛋黄大，蛋清浓。具有增强免疫力、提高耐缺氧能力、抗衰老的作用。科学研究证明，食物中的微量元素硒被誉为抗癌之王。经常食用富硒食品，可以增强人体免疫力，延缓衰老。乌鸡蛋，用植物油煎制，色泽金黄，蛋黄丰富，鲜嫩可口，营养丰富的蛋黄洁白分明，清香悠长。

如何辨别真假黑蛋

虽然真乌骨蛋和假乌骨蛋的主要成分都是碳酸钙，但假乌骨蛋的蛋壳里还是含有少量的石膏，所以比真鸡蛋的蛋壳稍微黄亮一点，但并不明显，只有仔细观察才能看出来。鉴别方法如下:

1.摸摸假乌骨蛋的壳，会觉得比真乌骨蛋更粗糙。

2.用鼻子仔细闻一下。真正的乌骨蛋会有淡淡的香味。假乌骨蛋的主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质。没有什么味道，蛋黄和蛋清都很淡。

3、轻轻敲击，真黑蛋声音脆，假黑蛋声音闷。

4.假乌骨蛋打开不久，蛋黄和蛋清就融在一起，锅就散了。这是因为蛋黄和蛋清是由同质的原料制成的。

5.炒假鸡蛋时，你会发现蛋黄不用搅拌就会自然散开。这是因为包裹着人造蛋黄的薄膜受热开裂。一般来说，炒黑蛋比水煮或煲汤更能充分发挥黑蛋的香味，所以想知道黑蛋真假，最好炒一个。

6.假黑蛋煮熟后，放在嘴里嚼，有点像橡胶，不仅没有鸡蛋味，还有花瓣一样的颜色分层。