广式马蹄饼怎么做？

菱角糕，广东早茶小吃，是岭南地区著名的甜品小吃。味道香甜，呈Q形，外观晶莹剔透，深受吃货们的喜爱。

菱角饼好吃，但是方法复杂，很多人会做糊失败。

以下做法不仅好吃，而且零失败，不比大饭店差。

菱角蛋糕

材料:马蹄6个，椰奶400ml，红糖4块。

马蹄粉500g椰奶10g糖50g。

第一步，制作生熟红糖粉浆。

1.称取荸荠粉250克和水600毫升，混合搅拌成颗粒状原料浆水。

2.红糖水烧开，红糖切碎放入锅中，加入清水600ml，大火烧开，关火，冷却至80°左右。

3、从生浆水中，舀一勺粉浆慢慢倒入红糖水中，边倒边快速搅拌。

4.然后把锅里的粉浆全部倒入原粉浆，边倒边快速搅拌。

5、红糖马蹄粉生熟浆准备好。

6.马蹄去皮切丁，放入红糖马蹄粉生熟浆中。保留

第二步，制作生熟白糖粉浆。

1.称取荸荠粉250克和水400毫升，混合搅拌成颗粒状原料浆水。

2.将白糖水烧开，将白糖50g放入锅中，加入清水400ml，大火烧开融化，关火，降温至80°左右。

3、从原浆水中，舀一勺粉浆慢慢倒入白糖水中，边倒边快速搅拌。

4.然后把锅里的粉浆全部倒入原粉浆，边倒边快速搅拌。

(方法和制作红糖糊一样。)

5.将整罐椰奶倒入浆液中，搅拌均匀。

6、白糖马蹄粉生熟浆准备好。

第三步，做马蹄饼。

1，蒸笼加足水，蒸笼上油防止粘连，放入蒸笼加热。

2.用大火把锅里的水烧开。

3.水开后，先倒入两勺红糖和马蹄粉，蒸两到三分钟。

4.倒入两勺白糖粉，蒸两到三分钟。

5、如此反复，最后一层一般是红糖，蒸三到五分钟。

6、出锅后撒上椰子，晾凉切块，完美！

小贴士:

1.混合生浆和熟浆时，搅拌速度一定要快。

2.请务必将马蹄铁切丁，切丁后口感清爽，不要打碎。

3.蒸的时候全程用大火，上层蒸凝固后再加下一层浆料。