一种烧鸡的制作方法及配料

1.主料包括鲜鸡肉500g，猪里脊肉100g，甜椒50g，蛋清3个。2.准备精盐、味精、葱、姜片、蒜瓣、酱油、蚕豆水粉、猪油；3.将鲜鸡脱去伞帽，去土，洗净切块，柿子椒去籽；4、将蒂切成边长3厘米的正方形，大蒜切片；5.蛋清搅拌后加入里脊肉片，与蚕豆水粉拌匀上浆；6.炒锅加入猪油，加热。加入里脊肉片翻炒。7.烧至五成热，放入鸡块，然后倒入漏勺沥干油；8.炒锅留油，放入蒜片、姜片、葱段、甜椒翻炒，再放入鸡块、猪肉片、盐、酱油继续翻炒；9.用蚕豆水粉勾芡，煮熟装盘。

步骤1，将切好的鸡肉放入温水中一次，去除血沫。取出(温水7分钟，开水3分钟。第二步:锅烧热放油(多放点油，然后翻炒，这样鸡肉会香一些)，放入姜片，葱段，干红辣椒，花椒，八角，翻炒。(因为这是第一次做，所以没有把过程拍下来，请见谅。第三步:葱姜爆香的时候，把鸡块炒一会儿，然后加入酱油(我买了很多酱油，有进口的有机酱油，但是没有一种有海天酱油的味道，颜色也很好。)酱油，料酒。继续翻炒至鸡块上酱油上色均匀。。然后会闻到一股特别香的味道，可以加入适量的开水。第四步。然后，加入少许糖和2茶匙海天酱油(因为是给孩子做的，所以没有加辣酱和辣椒，吃起来有点甜)。可以根据自己的口味调配)加一点料和盐(因为酱油和酱都有味道，只需要一点盐。第五步，开中火，慢慢炖。半个多小时后，开大火，让它慢慢收汁。然后加入香菇、鸡精、味精提鲜。如果要糊饼放锅里。。收汁的时候要把饼放进锅里(前提是面团必须提前半小时搅拌，因为面团要醒，虽然我不知道“醒”是什么意思。我就听了老人的话，照做了。)汁收的差不多的时候，加入青椒。。美味的扒鸡和蛋糕就做好了。第六步，蛋糕的做法。因为我家里有个阿姨，我阿姨以前是做面团的。她做的不好吃，我就自己做了。第一次拌面，没想到还挺成功的。。我不知道怎么做面团，只知道加入面粉和冷水，然后用筷子搅拌均匀。直到所有的面都断了，再用手去团。。来回几次，这样面才会浓，饼才会好吃。然后把大面团分成小面团(刚好和红薯丸子一样大)放在盆里，用冷水泡。老人说，把面条弄醒。我不知道那到底是什么意思。。和鸡一起收汁后，把小面团放在手心，抹平，放入锅中。大约5分钟后就好了。