如何用水浸法让辣椒变得好吃

泡椒有很多种方法。每个地区，每个家庭都不一样。而且不同的辣椒也有不同的腌制方法。红辣椒适合腌制剁碎的辣椒，青椒适合切块。今天给朋友们介绍一种厚皮辣椒的腌制方法，其他辣椒也可以。

据说这种厚皮辣椒是墨西哥辣椒，肉厚味辣，适合煎炒，但我觉得更适合腌制。

准备1 kg粗辣椒，洗净，晾干。

烧热锅倒油，放入花椒、大料、桂皮炒香，然后捞出调料，将芝麻放入碗中，倒入油，放凉。将半瓶酱油倒入锅中，加入一些糖和姜粉(或鲜姜)，煮2分钟左右，放凉。

切下一小块辣椒，放入较大的瓶中，倒入凉的香辛料油和酱油，密封冷藏，浸泡15天即可食用。

罗嗦:

饲料油不要浪费，可以重复使用1 ~ 2次。

也可以把黄瓜泡在油里，把黄瓜洗干净(切成条)，用盐腌半天，洗干净，拧干水，晾半天(口感更好)，泡在油瓶里，1周后食用。

还可以加入10克左右的高度白酒，不容易变质。