炒鸡蛋的完整收藏

材料:鸡蛋3个，西红柿150g，植物油4汤匙，盐和味精适量，糖1汤匙。

做法:将西红柿洗净，用开水焯一下，去皮去蒂，切片备用。鸡蛋打入碗中，加盐用筷子打匀备用。炒锅烧热3汤匙油，炒锅里的鸡蛋煎熟后捞出备用。将剩下的油加热，将番茄片翻炒，加盐和糖炒一会，倒入鸡蛋翻炒几下。

小贴士:在鸡蛋中加入淀粉可以使鸡蛋味道更滑。

二、野葱炒鸡蛋的做法:

材料:野葱200克，鸡蛋250克，盐和花生油。

做法:将野葱洗净，切成细粉，放入碗中。将鸡蛋打入碗中，与野生洋葱和盐混合均匀。将炒勺放在高火上，加入花生油加热至六成，倒入蛋液翻炒至熟，放入平板中。

小贴士:洋葱是一种温阳的保健调味品。洋葱作为一种调味品，主要作用是去除菜肴中的肉、鱼腥味、臭味等油腻厚重的味道，产生特殊的香味，并有很强的杀菌作用。医学界认为，洋葱具有降低胆固醇、预防呼吸道和肠道传染病的作用，常吃洋葱有一定的健脑作用。从洋葱中提取的大蒜素对心血管硬化有很好的作用，还能增强纤维蛋白的溶解性，降低血脂。

三、苦瓜炒鸡蛋:

材料:鸡蛋两个，苦瓜一个，盐和少许油。

做法:将切好的苦瓜倒入搅拌好的鸡蛋中，加入少许盐拌匀；将油倒入锅中加热，然后将拌好的苦瓜蛋全部倒入锅中快速翻炒几分钟，直到闻到香味。出锅前先尝一下盐，盐不够。把盘子放在锅里。

四、木耳炒鸡蛋的做法:

材料:鸡蛋200克，黑木耳250克，葱10克，香菜12克，盐5克，味精2克，香油2克。

做法:木耳洗净沥干备用；将鸡蛋打入碗中，拌匀备用；炒锅加热，加入适量油，微热，即倒入鸡蛋，摊平，取出备用；锅中加入适量油，放入沥干的黑木耳，翻炒几下，再放入鸡蛋，加入盐等调料，即可食用。

五、青椒炒鸡蛋:

原料:鸡蛋200g，青椒100g，猪油(精制)20g，盐3g，味精2g，香醋5g，大葱10g。

做法:青椒用清水洗净，去籽，切块；将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀；锅里加点油，烧热，倒入蛋液，翻炒后倒出；锅中加入油，烧热，将葱花放入锅中；加入青椒丝和精盐，待青椒片呈翠绿色时，加入味精和炒鸡蛋；翻炒均匀，用香醋煮熟，即可食用。