厨师培训教材哪个版本最好？

烹饪化学，第三版。《烹饪化学》第三版是烹饪与食品科学教材，主要介绍烹饪过程中的化学原理和现象。本书从食材的化学成分、烹饪过程中的化学反应和变化入手，详细讲解了烹饪中涉及的各种原理和技术，如蛋白质变性、淀粉糊化、食用油的加热反应等。总的来说，《烹饪化学》第三版与其他版本相比，是一本非常全面和专业的教材，涵盖了烹饪化学的各个方面，对于想了解更多烹饪和食品科学知识的人来说，是一本非常有价值的参考书。但是这本书对于初学者来说可能比较难，需要一定的化学和烹饪基础才能更好的理解和应用其内容。另外，这本书可能比较贵，对某些人来说可能不是最好的选择。