郑州有哪些特色小吃？

龙须饼:龙须饼是郑州一种历史悠久的小吃。因其须状表面而得名龙须饼。它以米、面、糖和油为主要成分，辅以姜、虾、盐、肉和蛋松制成。它具有色泽美观、口味甜咸、风味独特的特点。

琵琶酥:琵琶酥是一种没有馅料的糕点。传说乾隆皇帝要求宫中的厨师制作琵琶弦形状的点心。它具有乳白色和明亮的颜色，入口柔软香甜，食用后回味无穷的特点。

御用饼:御用饼就是茯苓饼。据传说，赵匡胤成为皇帝的那一天，文武大臣会吃点心，因此得名。其饼皮形状与中药茯苓相似，故在民间称为茯苓夹心饼。其特点是甜、软、适口、香味浓郁。

重阳花糕:相传，重阳花糕是明代御厨专门为郑德皇帝制作的季节性贡品，他每年秋天登山打猎时都可以轻松食用。它们大多由各种水果材料制成，具有独特的风味和甜糯的口感。

红烧鱼:红烧鱼由草鱼和小鲫鱼精心油炸而成，辅以几种大料，用盐水汤焖制而成。鱼肉鲜美，汤汁醇厚营养，食后回味无穷。这是一道具有地方特色的配菜。