外面的凉粉是怎么做的？为什么我自己做不出那种味道？

1，橄榄蔬菜拌凉粉

材料:橄榄(酱)75克，凉粉350克，榨菜25克。红辣椒粉2克，香油2克。

方法:

1.将凉粉切成小方块；将榨菜切成粉末。

2.把凉粉放在盘子里，撒上榨菜粉和红辣椒粉，中间放上橄榄蔬菜，滴上香油。吃的时候拌匀。

好吃又顺滑。橄榄莱是近几年上市的食品，主要由芥末、橄榄、盐、酒精制成。它以其新鲜的味道和美丽而闻名于世，而拌有凉粉的橄榄蔬菜则嫩滑可口，是真正的夏季美味。

2、绿豆凉粉...600克(圆盘型或面条型)

色拉油...1汤匙

猪肚碎肉...4 ~ 5汤匙

麻辣豆酱...2汤匙

酱油...11/2汤匙

盐...1/2茶匙

糖...1汤匙

葡萄酒...1汤匙

清水...3汤匙

泡菜...21/2勺

五香豆干...2汤匙

葱花...3汤匙

大蒜碎屑...2 ~ 3汤匙

辣油...4汤匙

味精...1/2茶匙

练习步骤:

炒锅放油，放入材料A翻炒3分钟左右，即可食用。

凉粉切成宽丝，淋上炒好的A料和拌好的B料，拌匀后食用。

还可以在汤里放凉粉做汤，非常好吃。

备注:

这道菜虽然凉，但不能放在冰箱里冷冻，以免绿豆凉粉失去弹性。

3、东北大瘦脸一类的做法:

将凉皮、胡萝卜和黄瓜切丝。将豆芽放在一边，将白菜切成细丝。将人造蟹黄切丝。

姜末，把蒜末放在底盘上，撒上葱花。

调料:少量酱油，适量盐，糖，味噌，辣椒油，醋，香油，最重要的一勺芝麻酱，这道凉菜的灵魂。

4.韩国凉粉

材料:

材料:凉粉1块，牛肉100g，水芹100g，绿豆芽100g，鸡蛋1个，紫菜1块，辣椒丝(红辣椒)少量。

*肉类调料:1大勺酱油，0.5大勺糖，2大勺葱花，1大勺捣碎的蒜，1大勺香油和芝麻，少量胡椒面。

*调料:1.5汤匙酱油和醋，1少量糖。

练习:

(1)将凉粉切成0.7cm×0.7cm大小，用热水烫一下。

(2)将牛肉切丝，用调料调味，用油炸熟，放凉。

(3)将鸡蛋分为蛋清和蛋黄，煎熟切丝。

(4)水芹洗净，用热盐水焯一下，切成5cm长。

(5)将干紫菜晾干，粉碎。

(6)将绿豆芽去头尾，用开水烫一下。