金燕窝和白燕窝的区别

金燕窝和白燕窝的区别在于颜色不同，浸泡时间和浸泡速度不同，炖煮时间和口感不同。

白色燕窝的颜色是天然的象牙白，而金色燕窝的颜色是金黄色。白燕窝的浸泡时间一般为3-4小时，发头一般为6-10次左右。因为黄金燕窝非常干燥，燕窝纤维比较紧实，所以泡的时候不容易泡到，泡到8-12小时。

白燕窝一般炖30-40分钟，不耐炖。估计炖1小时以上就会融化，口感不如金燕窝。黄金燕窝非常耐炖，炖3-4个小时不会变成水，口感也比白燕窝好。

燕窝的鉴别方法

乍一看:鸟巢应该是丝状结构，并不是真正的由碎片组成的鸟巢。纯燕窝不是完全透明的，而是半透明的，无论是浸泡还是在灯光下观看。

第二闻:燕窝的气味应该是淡淡的鱼腥味，有蛋清的味道，但没有强烈的气味。反之，有特殊气味、鱼腥味或油腻味的都是假货。

三摸:取一小块燕窝浸泡。等它软了以后，拿丝条去拉，弹性差。如果是拉的，那就是假货。用手指捏，没有弹性，能捏成糊状的也是假货。

四烧:用火烧干燕窝片。如果是真的鸟巢，绝对不会产生任何剧烈的飞溅火花。