荷兰豆怎么做？

材料:豌豆300g，大葱5g，味精1g，盐2g，姜3g，蒜(白皮)3g，色拉油60g。

1.将姜、蒜切成2厘米见方的菱形块；

2.将洋葱切成马耳朵；

3.将豌豆去蒂去筋，洗净；

4.将炒锅放在火上，将油加热至四个油温，放入姜、葱、蒜，翻炒出香味；

5.加入豌豆，煮材料，搅拌均匀，直到煮熟，从锅里端上来。

◆大蒜和荷兰豆

材料:荷兰豆250g，红辣椒3个，大蒜3瓣，1茶匙(5g)味精+0/4茶匙(1g)；

1)将豌豆两面去筋，洗净后放入沸水中焯20秒，取出后立即用冷水浸泡，冷却后取出沥干备用；

2)红辣椒洗净后斜着切片。大蒜去皮，用压蒜器压成泥备用；

3)锅中倒入油，爆香蒜头至油七成热，下荷兰豆炒1分钟，再下红椒片炒半分钟，加盐和味精，炒匀。

◆培根豌豆

制作材料:荷兰豆150g，香肠50g，盐2g，味精2g，大葱3g，生姜3g，料酒10g，植物油40g，淀粉(豌豆)5g。

1.葱、姜洗净，切成粉备用；

2.淀粉中加入适量水，搅拌均匀成约10g水淀粉备用；

3.把豌豆的老筋扯下来，用斜刀切成象眼片；

4.将香肠切成0.3厘米厚的片；

5.荷兰豆和香肠是用沸水煮的。

6.用油、洋葱和姜末装满一个勺子，加入豌豆和香肠，煮酒，加盐和味精，翻炒并勾芡勺子。

荷兰豆炒蟹柳

材料:荷兰豆半斤(撕去老茎洗净)，蟹柳五个，红辣椒半个丁。

1.向锅中加水，煮沸。将蟹柳略煮，捞起，切成小块。

2.倒水，干锅，放油，将豌豆和红椒丁炒香，菜稍软时放入蟹黄，加盐，酱油，炒匀，加入少许鸡精起锅。

◆橄榄蔬菜和豌豆

材料:橄榄一勺，豌豆300克，大蒜两瓣，油和盐少许。

1、荷兰豆掐掉两端硬角，扯去老筋，洗净，蒜捣碎备用；

2.锅中放油，烧热，下蒜末翻炒，倒入荷兰豆，快速翻炒，荷兰豆略软时加入少许盐和橄榄菜；

3.继续翻炒至橄榄菜均匀沾在豌豆上，然后关火。

◆荷兰豆虾球

配料:荷兰豆虾和红辣椒。

1)将活虾去头去壳，开背去除泥沙，加入酒、盐、姜水、玉米粉，拌匀腌制片刻。

2)豌豆去角，先焯水冷却。

3)红辣椒切成小三角形。

4)加热油锅。先把好吃的虾在油锅里滑一下，等它变色了再捞出来。

5)留少量油，将焯水的豌豆翻炒几下，然后放入抹过油的虾球和红辣椒，翻炒片刻。加入盐和鸡精，勾芡即可食用。

◆荷兰豆蒸饺

材料:荷兰豆40节(100g)、肉末(300g猪肉末)、洋葱半根、山慈菇粉1大勺、酒1大勺、糖1小勺、香油1小勺、盐半小勺、芥末酱。

1.荷兰豆去皮切粗丝，分成12份。

2.洋葱剁成粉，蘸山慈菇粉，和肉末混合，搅拌成肉酱，分成12份。

3.将1中剁碎的豌豆用2中做的肉酱包好，放入涂有色拉油的耐热容器中(中间开口呈放射状)。

4.用一层保鲜膜将3中的耐热容器松松的包好，放入微波炉加热7到8分钟。根据个人喜好加入芥末和酱油。

◆荷兰豆鸡丁

材料:荷兰豆、鸡胸肉(一小块就够了)、胡椒粉、盐、鸡粉、水淀粉、料酒。

1.将鸡肉洗净，切成丁，取一个干净的碗，将鸡丁与盐、鸡粉、料酒混合均匀，腌制十分钟左右。

2.将豌豆洗净，切成菱形块，放入沸水中快速焯一下，然后取出放凉，沥干水分备用。

3.将辣椒切成丁备用。

4.将适量的油倒入炒锅中加热。将准备好的鸡丁放入油中炸至变色。

5.锅内留底油，放入辣椒炒香，放入豌豆和鸡丁，快速翻炒，加盐和鸡粉调味，水淀粉勾芡，淋油，即可食用。