什么是冒菜？

1，冒菜是成都著名的汉族传统小吃，与麻辣烫略有不同，这里的“毛”字是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤，菜放在竹勺里，一般是一份。放锅里煮，然后放碗里，顺便舀一勺汤，加入老板准备的各种调料。冒菜的原料不限，类似串香，火锅。你可以拿任何东西，然后端上来。冒菜是一种具有四川特色的快餐。

2、冒菜做法:

(1)卤水制作:将植物油煮至六成熟后，加入郫县豆瓣、姜、花椒，然后立即加入鲜汤，再加入豆豉、碎冰糖、黄油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等调味品。煮沸后称为卤水。

(2)主料的熬制:把要吃的食材清洗干净，然后把难煮的菜先放入卤水中，根据不同菜的火候进行熬制。

(3)食用:煮好后，取出放入碗中，再倒入调好的卤水，一碗非常好吃的火锅冒菜就制作成功了。可以根据自己的口味蘸辣椒和盐。