制作炒面的步骤和方法

二、方法和步骤

1首先要准备一根胡萝卜，将胡萝卜清洗干净，切成细丝放入碗中备用。准备一把豆芽，用清水洗净，放在碗里备用。然后准备一个青椒，将青椒对半切开，去掉青椒的青椒籽，将青椒切成丝和胡萝卜丝放在一起备用。

2.准备一个小碗，往小碗里放两个鸡蛋，鸡蛋打成蛋液后，就可以在锅里炒炒面了。然后烧开水，往锅里加入半锅清水，水开后往锅里加入一勺食用油，然后把准备好的面条放入锅里，先用开水焯一下，面条用开水焯一分钟后，用控水把面条捞出来，用冷水搅拌，再用控水捞出来。然后你需要在煮好的面条中加入一勺食油搅拌均匀，这样面条在翻炒的过程中就不会结块。

3、另起锅热油，锅中加入一勺食用油，待油温加热至四成后，将准备好的蛋液加入锅中，将鸡蛋煎至凝固，控油后取出煎好的鸡蛋。然后再往锅里加入一茶匙食用油。油温加热至五成后，将准备好的辣椒丝、胡萝卜丝放入热油中，炒香，然后将准备好的豆芽放入锅中，中火翻炒，将豆芽炒至生。这一步，火候一定要高，这样炒出来的豆芽才会更脆。

4.最后，只需将准备好的面条和鸡蛋放入锅中，与蔬菜和食材混合均匀，待面条完全炸熟后，加入适量的生抽和老抽入锅中上色，再加入一勺盐和胡椒粉即可。最后，在锅中加入一茶匙香油，用大火翻炒面条，炸至浓香后，即可出锅食用。这样炸出来的面条有弹性，有嚼劲，不粘锅，不结块，味道很棒。