火车上的饭菜为什么这么难吃？

(1)好吃的米饭:食材新鲜，烹饪得当，现做即食。

食材就不用说了，新鲜的，快要变质的和太老太嫩过期的食材都不好吃，也不容易吃。烹饪得当要看厨师的功力，但只要食材新鲜，哪怕只有非常简单的方法，比如蒸，味道也会很棒。那就现在做，现在吃！这篇文章极其重要。你看看那些高档酒店的饭菜，甚至盘子的温度，菜送到客人手里要多久。这个很讲究。

(2)好了，我们来说说为什么这次火车饭难吃。第一，很难保证食材特别新鲜，普通食材其实就够了。第二，烹饪得当。火车餐一般都是公司大规模生产的，大规模生产的第一要务是烹饪，而不是好吃。这是重点。第三，现做现吃。这是完全不可能的！但是，如果做不到这一点，口感肯定会损失60%以上！尤其是那种微波再热的盒饭，蒸汽一盖就叫难吃，简直就是面条泡过汤做出那种感觉！尝起来很难吃。

话说回来，并不是所有的火车餐都不好。台湾省的火车便当味道还是不错的。重点是减少“闷”带来的口感损失，然后口味更重，调料更多。毕竟桌子红烧肉好吃。