白肉丸怎么做才有弹性

白肉丸练习一，

材料

鸡胸肉230g，蛋清2个，淀粉2汤匙，盐1汤匙。

工作方法

1，鸡胸肉泡去血水，筋膜，剁成糊状。

2.将蛋清倒入肉酱中，顺时针搅拌，让蛋清充分融化到肉酱中。

3.加入2汤匙淀粉，搅拌均匀。

4.然后加入1汤匙盐，拌匀。

5.将肉丸挤入准备好的冷水中。

6.小心翼翼地将挤好的肉丸倒入锅中，小火慢煮。

7.当球浮起来时，它们就熟了。如果中途沸腾，就要加点冷水，主要是防止锅开。

白肉丸做法2

材料

鸡胸肉、姜片、香菇、盐、玉米淀粉、胡椒粉、辣椒粉、酱油、料酒、糖、番茄酱、烧烤酱。

工作方法

1，鸡胸肉买来洗净，去掉边上的肥肉，切成丝再剁成粉。

2.香菇洗净后，切去根部，切碎备用。

3.切姜片备用。

4、准备一个干净的碗，加入烤肉酱、番茄酱、酱油、料酒、盐、鸡精、糖、胡椒粉、辣椒粉、淀粉搅拌均匀(量根据你的口味增加)。

5.将肉末和蘑菇末放入干净的碗中，加入生粉、盐和胡椒粉，耐心搅拌。

6、手上沾点水，虎口挤出肉丸。

7.用手轻轻挤压肉丸。

8.锅里的水烧开后，倒点料酒，然后把丸子放锅里，盖上锅盖焖5分钟左右。煮熟后，取出并控制水分。

9.锅中加入少量油炒香姜片，然后将肉丸放入锅中，用中小火煎至表皮微呈金黄色。

10，然后倒入调好的酱料，至浓稠时，酱料均匀裹上肉丸，即可上桌。我喜欢用牙签吃饭。