如何用猪皮制作肘子火腿

食品

2块猪皮

猪里脊肉500克

2根葱

2片姜

盐10克

烂牛奶1勺

5汤匙料酒

50毫升酱油

5瓣丁香

5克茴香

2克胡椒

八角2号胶囊

肉桂1片

草果1根

土匪1

10干辣椒

2汤匙醋

大蒜2瓣

方法/步骤

里脊肉洗净，放入碗中，然后加入1-2g胡椒粉，3g盐，一勺料酒和发酵奶，葱，姜片和酱油，搅拌均匀，将猪肉腌制20min。

将新鲜猪皮清洗干净，水煮2-3分钟，取出，用冷水清洗干净，然后将猪皮表面残留的猪毛清洗干净。

然后将腌制好的猪肉切成合适的形状，放入猪皮中，再将猪皮卷起来。

将卷好的猪皮用棉线横向扎紧，使猪皮和里面的猪肉融为一体，充分固定。

然后将处理好的猪皮放入锅中，加入清水适量，茴香5g，花椒2g，丁香5个，八角2个，1桂皮，1草果，1草果，10干辣椒，酱油5汤匙，料酒，盐5汤匙，葱，姜。

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取出腌制好的猪肉，解开绑好的棉线，然后用刀将猪皮切片，放在盘子里。

最后在碗中加入蒜末、酱油、醋、香油、葱花调成酱，夹起一块肉蘸酱，非常美味诱人。

需要注意的事项

卷猪皮时要卷紧，这样切片后就不容易散开。

蘸汁不限于这里写的。可以根据自己的口味做蘸汁。