牛骨汤怎么做

首先，牛骨汤

材料

牛骨、萝卜苗、盐、枸杞、西红柿、胡萝卜、芹菜

工作方法

1.新鲜的牛骨可以放入大锅，用水洗净后用水煮。

2.大火烧开，撇去上面的浮沫，然后转小火焖三、五、七个小时。

3.为了省点气，我用了焖锅，炖了一会儿。

4.断断续续呆了一晚上，第二天就熬了一锅雪白的牛骨汤。

5、煮好的牛骨汤可以作为汤底，加入一些豆类或者牛肉继续煨，可以得到鲜美的汤，如果喜欢素食，可以加入一些素菜煮蔬菜汤。

7.家里有一些萝卜苗。我顺手煮了牛骨汤。最后加了点盐，放了点榛子，就成了汤里的萝卜苗，很自然。

9.再放点西红柿、胡萝卜、芹菜，一会儿就成了美味的牛骨蔬菜汤。

技巧

煮牛骨汤的时候加点鸡骨头，可以去除牛骨中的毒素，让汤更鲜美。

二、萝卜牛骨汤

材料

新鲜牛肋排、白萝卜、姜片、盐

工作方法

1.用姜片在冷水锅里煮牛筋。

2.煮沸后，继续煮沸几分钟，以消除血液。(血水如果清洗干净，不会影响汤的味道和颜色。用筷子戳一下就行了，表示不会流血。)

3.将煮好的牛肋排用温水洗净，再次放入锅中，加入姜片和足够的水烧开，小火炖3小时左右。温水洗不会让牛肉有木头味。一次加够水，加到一半会影响汤的味道。)

4.白萝卜去皮，切滚刀块。

5.将牛筋炖至软烂，汤汁飘香。

6.倒入萝卜，加少许盐调味，小火煨至萝卜软烂。

三、杏子牛骨汤

材料

原料:牛骨3块，杏300g，粉丝1小块。

材料:草果3个，陈皮5个，15白胡椒，葱，姜。

工作方法

牛骨汤:

1，将食材放入料袋；

2.牛骨洗净，放入汤锅中加入450ml水的；

3.大火烧开，撇去浮沫放入料袋；

4.煮沸后转小火，焖2小时后过滤；

杏骨头汤:

1.杏子洗净挑拣，粉丝泡发；

2.将煮好的牛骨汤去掉黄油，放入汤锅中煮沸；

3.加入杏子和粉丝，煮开后加盐调味。

这个汤比较适合秋天，牛骨滋补，杏子清热解毒。