大盘鸡怎么做？

我是一个美食爱好者，喜欢琢磨各种美食，也喜欢和大家交流学习。爆炒鸡在郑州有很大的客户群，可谓老少皆宜。现在给大家分享一下自己店里做的大盘鸡。制作大盘鸡的步骤很简单:

1.将准备好的鸡肉剁成麻将大小的块，用清水洗净，然后控水。2.青椒切块，葱切段备用。3.在鸡块上放上姜片、蒜、花椒、干辣椒，准备翻炒。

4、锅里放少量油，加糖小火翻炒融化。

5.将3中的鸡块倒入锅中，开大火，不断翻动鸡块使其均匀裹上糖，然后加入大盘鸡粉和适量盐，继续翻炒一分钟左右。

6.加水至鸡块没盖，盖上盖子大火煮开，再小火焖十分钟左右。

7、改火收汁，汤汁控制在你需要的程度，只要浓稠即可，不要收得太干。

8.改小火，放入青椒、葱段、大葱，以及少许盐、糖、味精，搅拌均匀，盖上锅盖，小火煨一分钟。

9、关火，出锅，撒一点香菜在上面，一盘香辣可口的大盘鸡就OK啦！

一只新鲜的鸡(最好是活杀的)，四个土豆，四个蘑菇，四个青椒和四个红椒，几个葱，姜和大蒜，一把肉桂，八角，香叶和茴香，一把香菜，七八个辣椒和大蒜，一把有许多宽带子的辣椒(视人而定)。

生产过程

第一步是把新鲜的鸡肉切成一英寸见方的块。准备好各种材料。

第二步:加热足够的油，将辣椒炒透。

第三步，油热后加入白糖翻炒糖，倒入鸡块上色，如果不想用糖翻炒出颜色，加入酱油、葱、姜、蒜、辣椒和各种调料翻炒几分钟。第四步，盐和料酒。

第五步，加入香菇开始炖15分钟。(因为鸡的年龄和嫩度不一样)

第六步，倒入土豆继续小火煮至土豆熟透。

第七步，倒入青椒和红椒。辣味主要是晨椒。

第八步，稍微翻炒一下，就可以出锅了！装盘子！菜越大越好。皮带表面越宽越薄越好。你可以把面条倒在鸡肉上。