我很爱吃菌类食物，菌类食物有什么营养吗？

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今天我们就来讨论一下，我很爱吃菌类食物，菌类食物有什么营养吗？

有营养是一定的。而且它的营养成分也是独特的，更利于人体的消化吸收，且不会让人变胖，它还是一个减肥的佳品，热量也不高，鲜味十足。是很多人热爱的美食。

下面我们来具体的说一下。

菌类的营养价值

第一 ?碳水化合物：野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。

第二 ?蛋白质：野山的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。据测定，菌类所含蛋白质约占干重的30%~45%，是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在野山菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味，这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。

第三 ?维生素：食用菌的营养价值之所以高，还在于它含有多种维生素，尤其是水溶性的B族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D含量也较高。

微量元素和矿物质：野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用野山菌既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。

总结

菌类像我们熟知的香菇，木耳等煲汤是最好营养保存的方法。且他们鲜味浓郁，老少皆宜。热炒或拌凉菜也是不错的选择。