正宗香香排骨的做法

猪排、食用油、食用盐、白糖、生抽、料酒、葱、姜、八角、草果、桂皮、丁香、花椒和少许熟芝麻。

第二步:制作方法

(1)买排骨，放锅里先用温水洗干净。把水拿出来放在一个大碗里。

(2)碗中加入少量料酒和少量食用盐，腌制两小时左右。腌制时间越长，越好吃。

(3)葱洗净切段备用，姜切成蒜片备用，八角、桂皮、草果洗净备用。

(4)取一个锅，锅中放入适量的水，烧开，然后放入腌制好的排骨焯水。

(5)捞出烫过的排骨，控水。放在盘子里备用。

(5)把锅里的脏水倒掉，刷一下再放到火上。

(6)锅中放入大量清水，依次加入少量食用盐、草果、八角、桂皮、少量白糖、少量花椒酱油、少量料酒、葱白段、姜片。

(7)锅中水烧开，放入排骨。出现浮沫时用勺子撇去。之后转中小火，盖上锅盖，小火炖40分钟左右。

(8)将排骨炖至熟透，捞出，控表面腌料，装盘待用。

(9)再刷一遍锅，放在火上，加入食用油。当油七成熟时，煎排骨。用筷子翻动锅里的排骨，让其受热均匀。

(10)将排骨煎至表皮焦黄，捞出放盘。最后撒上一点芝麻。