焯木耳是冷水下锅还是热水下锅

最好是用热水下锅。

焯木耳的目的是为了去除木耳上的杂质和增加其嫩滑口感。热水下锅可以更快地使木耳变软，并有效去除木耳表面的污垢。下锅前，先将水加热至沸腾，然后将木耳放入热水中，轻轻搅拌，焯煮约1-2分钟。焯煮时间不宜过长，否则可能导致木耳变得过软，影响口感。

焯煮完成后，将木耳捞出，用凉水冲洗，以防止过热继续煮熟。最后，木耳可以用于凉拌、炒菜等烹饪方式。总之，焯木耳最好使用热水下锅，以保持其嫩滑口感和清洁。