梅菜扣肉最简单的方法

材料:五花肉1、梅干菜100g、啤酒2大勺、葱、姜3根、八角2根、香叶3片、白胡椒1大勺、淀粉1大勺、酱油3大勺、料酒3大勺。

步骤:

将1、1方五花肉放入冷水锅中，加入生姜3片、香叶3片、八角2个、料酒3大勺、葱段，大火煮30分钟左右。筷子很容易刺入五花肉。取出五花肉，不烫的时候去掉排骨。

2、100g梅干菜用冷水浸泡45分钟，拧干备用。

3.取一个盘子，倒入2汤匙酱油，放入煮好的五花肉，均匀地抹上酱油，用针或牙签在五花肉皮上扎一个小洞。

4、五花肉皮朝下，静置10分钟，将皮的一面朝上，将皮表面的酱油擦干。

5、起小火，锅中倒油(量可与肉齐平)，将五花肉皮放下，盖上小火慢煎3分钟。取出炸好的五花肉，趁热切片(不要把底部完全切掉)，保留底油。

6.将65，438+0汤匙生抽、2汤匙老抽、2汤匙啤酒、65，438+0汤匙糖和65，438+0汤匙白胡椒粉加入碗中，拌匀成酱，刷在五花肉和每片的表面。

7.用底油爆香少许姜丝，加入干梅子炒匀，倒入剩下的酱料，微大火收汁。

8.将五花肉皮朝下放入深碗中，然后将炒好的梅干菜铺在五花肉上，与碗口平齐，压紧。

9.蒸锅水烧开后，放入蒸锅，中小火蒸1.5小时。

10，取出，将碗中多余的汤汁倒入炒锅，小火煮沸，用少许淀粉水勾芡备用。

11.拿一个盘子，盖在碗上，快速翻过来，在盘子上反过来，把碗拿走。倒入勾芡的汤，撒上少许葱花，用梅菜扣住肉。