彩菜配菜有什么要求？

这道菜在配刀配料上有独到的技巧，没有高超的技术是做不出美味营养的作品的。它的制造有几个要求:(1)选材严格，便于外形的加工。

(2)菜肴的图案、造型、色彩要大方、美观、和谐。

(3)由于经常使用手工作业，需要注意清洁卫生。