炒毛豆是家常便饭，如何做正宗的炒毛豆？

绿色大豆

250克

佐料

油

适量的

盐

适量的

大蒜

适量的

干红辣椒

适量的

茴香

适量的

米尔西亚

适量的

四川胡椒

适量的

步骤

1.首先把大豆夹的两头都剪掉，注意看看有没有坏的要扔掉。

2.毛豆切好后在水里泡几分钟，然后反复搓两下。

3.泡毛豆的时候可以准备辅料。

大蒜3、4瓣切碎，干辣椒3片切碎(喜欢辣的可以多放)。

一次洗一片茴香。

也洗一把辣椒。

4.先在热锅的冷油里放盐

然后依次放入蒜、辣椒、花椒、茴香，小火翻炒。

5.加毛豆？快炒？撒一点料酒(不用)

边炒边加开水，一次不要注入太多，不然就变成煮毛豆了？

如果你喜欢酥脆的食物，煎2分钟左右就可以了。我再煎一会儿？

烹饪前在鸡精中加入适量的糖。烹饪前可以尝一下咸的鸡精，淡的话可以加点盐。

6.出锅了

技巧

不喜欢麻的话可以不加，但是我建议加辣椒，特别好吃。

先放盐不会漏油，还能让毛豆更入味。