鸡皮的营养

首先，鸡皮虽然好吃，但是对身体不好。一般来说，鸡皮含脂肪多，胆固醇高，污染物也高。尤其是烧鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化形成胆固醇氧化产物，对人体有害。

其次，如果温度控制不当，可能会产生致癌物质。所以吃鸡的时候最好把鸡皮去掉，不要用来做菜。

最后，鸡皮中的脂肪含量虽然高，但毕竟能提供美好的香气，没必要全部扔掉。合理利用是可取的。比如炖汤的时候，鸡皮可以帮助产生鸡汤特有的香气。

扩展数据

鸡体各部分的营养

鸡蛋:味甘，性平，能宁心安神，镇静五脏，止痉安胎。用醋煮，可治长期赤白痢及产后痢疾；熟鸡蛋拌酒，治产后耳鸣耳聋；单独用醋煮蛋黄可以治愈产后虚弱。

鸡肝:性味甘温，能滋补肝肾，治心腹痛，安胎止血；肝虚眼暗的患者多吃鸡肝是有益的。

鸡胆:性苦，微寒。能泻肝火，调肺气，水合痔疮，快速消除炎症；治疗小儿百日咳有特效。

鸡血:性咸性平，有安神解毒的功效。带血服用，治小儿出血惊风，解丹毒，安神祛风。

鸡:黄母鸡能助阳，温小肠，止射精；母鸡可治风寒湿痹、病后产后虚弱；乌鸡肉不仅是营养珍品，也是传统中药。单用或配伍可补气血、滋阴清热、调经健脾。

鸡肠:性味甘平，解渴，小便失禁等症。

鸡油:性味甘寒，是秃顶脱发的良药。

鸡脑:性味甘咸，可用于小儿惊梦、癫痫的治疗。

鸡肾:味甘性平，风干焙干入药，可治头晕、咽干、耳鸣、耳聋、盗汗等症。

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