怎么样炒或煮瘦肉才不会老？

瘦肉炒的时候控制好火候，适当勾芡就不会老。

瘦肉煮的时候控制好火候，也不会老。

炒瘦肉的做法：

原料

绿尖椒5、6个，红尖椒半个，瘦肉200g，姜丝1小撮

辅料

酱油1小勺，盐、味精各适量

制作过程

准备：

1、尖椒洗净，去蒂去子，切成8厘米左右长的斜丝。

2.瘦肉切成丝。

3、肉丝用淀粉、1小勺油、酱油抓好。

4、油烧热，转中火，放入姜丝和肉丝炒熟。

5、放入红、绿尖椒丝，翻炒均匀后马上放入盐和味精，关火拌匀

煮瘦肉的做法

用料

主料：猪肉250克

调料：食盐少许，葱1段 姜2片

做法：

1.猪肉洗净切几份大块，冷水下锅，大火煮开后撇去血沫

2.放入切好的葱姜，转中小火煮40分钟至肉熟即可（如果用高压锅做，那15分钟就可以）

3.把肉盛出切片，盛汤开饭