如何让家常菜茄子好吃，家常菜茄子的家常菜做法。

方法:

1烤茄子

大蒜切碎，茄子切条；鸡蛋只带蛋白质，打散；先把蛋白倒入番茄条，再把淀粉倒入番茄条；边搅拌边加入粉末，直到淀粉粘在番茄条上。

取一小碗，用醋、盐、糖和酱油混合。比例这么大，可以根据自己的口味调整。

搅拌一碗淀粉水；炒锅倒油烧热；将加工好的番茄条炸至表皮发黄，上油备用；炒锅留底油，下葱蒜翻炒；将炒好的番茄条回锅，翻炒，浇汁；在离开锅之前，用小火收集汁液并使其变稠。

2个鱼味茄子

茄子洗净，切块，块大小合适；锅热，不用油，直接放下茄子，中火翻炒；茄子萎蔫软了，就填出来了；用盐、糖、料酒、鲜酱油、醋、水淀粉、胡椒粉打汁；锅里油热，放姜蒜爆香；放下剁碎的辣椒炒香，将调好的汁放入煮沸；放下茄子，翻炒，加入葱花和鸡精。

3红烧茄子

茄子洗净，切成滚刀块，均匀撒些盐腌制10-20分钟；将青椒和番茄洗净，切块，将部分大蒜切片，部分切成粉末；将腌制好的茄子用水挤压，这样茄子就可以少吃油；锅热后放适量油，再放入蒜瓣炒香；大蒜闻香后，放入干水茄子，中火翻炒至茄子变色变软；放入青椒和西红柿，加一勺糖和适量盐调味，大火翻炒均匀，中间加少许热水翻炒西红柿变软，出现红汤；出锅前撒上蒜末。

4茄子炒肉

将茄子切片，用盐水浸泡，干燥；西红柿切丁，瘦肉切段，用淀粉、料酒、酱油腌制20分钟；锅里烧热油，快速翻炒瘦肉收起来备用；将锅洗净，放油烧热，将茄子放入锅中炒熟，放入西红柿一起翻炒；锅中加入半碗水，盖上锅盖炖一会儿；炖至九成熟，放入肉丝炒匀，撒上葱花，用盐和胡椒粉调味。

5糖醋茄子

茄子切成滚刀块，用少许盐腌制，大蒜切片；烧热锅，加点油，炒茄子。将茄子翻炒后放入盘中；锅中少放油，放入姜蒜炒香，加入一小碗水；加入番茄酱、糖、盐、醋、料酒、鸡精；煮开后用水淀粉勾芡；加入茄子，搅拌均匀，装盘。

6个炒茄子

茄子切成长条，用清水加少许盐浸泡约15分钟，然后沥干水分；将葱、姜、蒜切碎备用；锅烧热，放油进去，炸软，捞出备用；锅洗净，放油进去，爆香葱末、姜末、蒜末，放入甜面酱炒香；倒入料酒，加入适量水；加入番茄条、酱油、糖和少许盐煮开；转小火煨至入味，加适量水淀粉勾芡；吃的时候撒上小葱。