蒸肉怎么做蒸排骨？

米粉蒸排骨是四川的传统菜肴。主料是排骨和土豆，辅料是蒸猪肉米线。粉蒸排骨肥而不腻，软而烂，经典家常菜。

配料:猪排、土豆、蒸肉米线。

辅料:油、盐、郫县豆瓣酱、姜片、小葱、生抽、老抽、糖、酒醅、十三香、辣椒面、花椒油、白胡椒粉、鸡精。

练习步骤

1.锅里放少量油，温热后放入郫县豆瓣酱。

2.小火炒豆瓣酱

3.豆瓣酱炒出香味，关火待用。

4.冲洗小排，控制水分。

5.准备葱姜切片。

6.在排骨中加入葱、姜、盐、酱油、糖、十三香、白胡椒和发酵大米。

7.然后把炒好的豆瓣酱放进去。

8.拌匀腌制1-2小时。

9.排骨腌制好后，加入辣椒面和花椒油拌匀。

10.加入蒸好的猪肉米粉拌匀，让每块排骨都沾满米粉。

11.土豆去皮，洗净，切块放在碗底，然后把排骨放在上面。

12.高压锅放入足够的开水，将排骨碗放入锅中。

13.为了防止蒸汽水进入碗内，用不锈钢板盖住碗口，再盖上锅盖，通气后蒸50分钟。蒸好后不要马上开盖，脱气后再用阀门取下盖子。

14.上菜后即可享用。很脆很香！

技巧

1.调料可以根据自己的口味调整。

2、基料可以用红薯、南瓜、芋头等代替。

3.如果用一般的蒸锅，蒸一个半小时左右，蒸锅的水量一定要充足。