干果怎么做？关于干果的做法

1，葡萄干。葡萄成熟后，及时去除小粒和破损的果粒，用1.5%-4%氢氧化钠浸泡，然后用清水洗净碱液，放入干燥托盘中，干燥3-5天，每天及时翻面，继续阴干。在新疆等地，因为气候干燥，一般需要30天左右。储存8周后，脱粒去除果梗，然后装袋。

2.桃子干。用容易剥皮的桃子，切成两半，去核，放在干燥的托盘里。用0.4%硫磺的鲜果熏制4-6小时，然后晒干。晾晒时要经常翻动，晾晒至60-70%为宜，即含水量为15%-18%。重新选择并储存约3周。

3.苹果干。挑选无病虫害的苹果，去皮，去核，切成5-7毫米厚的圆片，用硫磺熏蒸10-20分钟，蒸2-4分钟，干燥。每平方米晒干4-5公斤干果，然后用硫磺熏蒸1-2小时。大面积干燥时，室内要加热，保持初始温度在80-85℃，以后几天温度控制在50-55℃，干燥时间约5-6小时。

4.干梨。将挑选好的梨切成两半，去蒂去核，热烫15-25分钟，用3%的二氧化硫熏3-5小时，然后风干。室温前期55℃,后几天65℃,每平方米干燥10-12公斤干果，干燥时间较长，一般需要30-36小时。