如何炒蛤蜊好吃又简单

材料:花芽1000克，食用油3汤匙，盐3克，料酒1茶匙，海鲜酱1茶匙，酱油1.5茶匙，青椒2个，韭菜1把，姜1小块。

1.将盔甲放入水中，加入少许盐，放入冰袋中约3小时。

2.姜和洋葱切丝，青椒去籽，切成小块。

3.将生姜放入水中煮沸，加入适量料酒，大火煮2分钟左右，至花甲全部张开。

4.把甲胄洗几遍，去壳不带肉，洗完控水。

5.在热油锅里翻炒姜和洋葱。

6.炒花。

7.加入少许料酒。加入1汤匙海鲜酱、生抽、盐。

8.将青椒翻炒至断。

个人经历:

1.买了蛤蜊后，一定要让它先把泥沙吐出来。可以将文蛤浸泡在水中，加入1茶匙盐，静置。大约半个小时后，可以明显看到盆底有少量泥沙。文蛤不吐泥沙，会大大影响口感。

2.选花蛤的时候可以选大一点的，肉会比较肥；选择活蛤蜊，但不要吃死蛤蜊。一般来说蛤蜊都是地摊放海里的，吐肉的基本都是活的。

3.炒蛤蜊不需要水。炒的时候蛤蜊会出水，不需要加盐。蛤蜊是咸的，加点酱油上色就行了。

4.蛤蜊必须浸泡在盐水中。因为文蛤如果放在淡水中会立刻死亡，文蛤里面的沙子不会被吐出来。只有把它放在盐水里，蛤蜊才能打开壳，把里面的沙子吐出来。

5.炒蛤蜊的时候，炒的时间一定要短。只要打开蛤蜊的壳，蛤蜊就成熟了。煎的时间过长，蛤蜊会变硬，口感会失去鲜味。

6.我们炒蛤蜊的时候不需要放盐和味精，只需要加入少量的海鲜酱油，所以它的咸味更适口。