谁有关于贻贝的信息？谢谢你
分析:
贻贝的人工育苗和养殖
来源:一品海参海洋食品网更新:2006年6月-19查看:215
贻贝原产于美国和加拿大的北太平洋沿岸，体积大，生长快，味道鲜美，经济价值高。目前美国和加拿大年产量为2000-3000吨，主要销往东南亚，年收入3.4亿美元。其中每年有1000-1200吨销往中国，价值1-1.5亿美元。
贻贝是一种埋藏的贝类。生活海区水温3-23℃(经过三年驯化，目前适应水温为0-25℃，水温低于25℃时，广东冬季和次年春季可养殖)，盐度27 ‰-32 ‰，底质以泥沙为主，水深3-18米。当壳长为5-10 cm时，贻贝幼体潜入沙中的能力很强，一般只需5分钟。当壳长超过15 cm时，就失去了爬行和潜入沙中的能力，终生生活在洞穴中，不能动弹。
前四年贻贝生长迅速，1龄壳长5-6厘米，重36-40克；二龄壳长8-10厘米，重200-250克；三龄壳长10-12厘米，重400-500克。4龄壳长12-15cm，重500-800g。随着年龄的增长，外壳生长缓慢，但柔软生长还能继续，寿命可达100年以上。贻贝的出肉率高，可达60% -70%，其中主要食用部分是导水管肌，占总消费量的30% -35%。每100g含81大卡，蛋白质14.4g，脂肪1.3g，营养价值高。
贻贝的繁殖季节一般为4-7月，高峰期为5-6月。个体产卵10000-20000000粒，产卵水温14-17℃。卵径82微米，4-5天后受精卵发育为D形幼虫(120-130微米)。10-12天发育成壳顶幼虫(160-180微米)；大约30天后，幼虫下沉，伴随着变态，壳长350-400微米。
贻贝以海水中的单细胞藻类为食，也可以过滤沉积物和有机碎片。贻贝的主要敌人是螃蟹、海星、蜗牛和比目鱼。成年贻贝生活在海底，保护能力很强。
据调查，我国北方有许多适合其生长的海域。从1999开始，我们从美国引进蚌种，进行人工育苗生产试验。在过去的四年里，我们引进了420多个物种。一般经过4-5天的运输，成活率达到74%。利用原有贝类养殖设备，可在3-4月份引进，促进成熟，养殖20天左右即可产卵。如果采用升温方式，孵化率可达80% -90%。
沙子是贻贝最好的附着基。附着后用流水法培养幼体，日投喂量逐渐增加到1.2万细胞/ml，8-10天幼体发育为单管幼体(壳长0.6-1 mm)。22-23天发育成双管稚贝(壳长1.4-1.6毫米)；30天后壳长2mm(1500-800粒)；40天壳长3.5毫米(150-180粒)；60天，壳8毫米(20-26粒)，此时可下海播种幼苗。
贻贝养殖海域应在水流平缓、风浪小、饵料丰富、泥沙多的内湾，养殖深度可从低潮线至10米。海底水温冬季不低于0℃，夏季不高于25℃。
蚕幼虫可以近距离干运，远距离湿运。壳长5-10 mm的幼苗，每袋放5万粒种子，加水3-5升水，通气，密封泡沫箱运输14-16小时。成活率可达95%。
过去用底播法培育贻贝，每袋含苗654.38+00000。秧苗播下后，长得很快。6月底播种，8月底壳长可达3厘米左右。但由于敌人入侵，贝类苗种成活率低，1年后约为10%，3年后约为1% -2%。因此，自2001以来，我们采用pvc管理和维护的方法来种植贻贝，取得了良好的效果。1年后存活率达60%，壳长平均4厘米，重30克。该方法采用直径为10-20cm、长度为25-30cm的塑料管(或pvc管)，管内放置10-30株幼苗，管的一端埋入沙底，另一端露出沙面5-10cm，使用外罩孔径为1cm的塑料网。3个月后幼苗钻入沙中10 cm，6个月20-25 cm，10-12个月30-40 cm，开始分散。这时候就可以把塑料管拿出来了(可以循环使用)，幼苗保护后成活率很高。当管间距为50-60 cm时，每亩可插4000根套管，可育苗400-65438+万株。
专业吃回贻贝
贻贝食用季节
今年夏天吃河蚌正好。
严格来说，中国不产贻贝。贻贝虽然外表独特，但确实是世界上最贵的贻贝制品。巨蚌仅产于西北太平洋和阿拉斯加，其中北美西海岸最为肥沃，加拿大温哥华是巨蚌最大的集散地，该地区水质无污染。
几年前，象牙蚌被引进中国的时候，真的风靡了一阵子。从香港到大连，在许多海鲜餐馆里，淡水柜里的象牙蚌随处可见。但说实话，贻贝的高价确实让它成为了鲍鱼等消费的“象征”。但是，泡沫过后，消费已经回归理性。现在连广州的一些饭店也只要88元一斤，吃河蚌正好。
厨师说贻贝
沙蚌为上品，肉胆粥好吃。
终于约到了何师兄，他刚刚应美国中餐协会的邀请，在美国结束了个人烹饪表演。他告诉记者，真正肥美的贻贝的肉会略带黄色，这是贝类脂肪的颜色，吃在嘴里会有贻贝特有的甜味。
何哥说，一般来说，贻贝可以分为泥贻贝和沙贻贝。生长在沙子里的贻贝颈部是白色的，而生长在泥里的贻贝颈部颜色较深。说到吃，杂质少、无异味的贻贝是上品。即使是同一个贻贝，其颈肉和胸肉的口感和质地也有很大的不同，其颈* * *具有独特的鲜味和韧脆的质地，通常用于生食；胸* * *有着细腻的蛤蜊味，质地极佳的软糯，非常适合煎、炒或者做汤。
何兄的经验是:选原象蚌的时候，看它鼻尖的两个壳能不能有效闭合；即使已经切片，技巧也是有区别的。新鲜切片可以显示出波纹状的肌纤维，不新鲜就不会。原因是新鲜的贻贝在烫皮时会强烈收缩，所以有皱纹的贻贝更好。另外，新鲜贻贝肉片的颜色是乳白色和黄色，否则会有轻微的银灰色。
经典菜肴
大象贻贝生鱼片
这是吃河蚌最经典的一道菜。象牙蚌口感新鲜，微甜嫩滑，这种美妙的口感最能体现在生鱼片上。
上塘如蚌过桥
这道菜与云南过桥米线无关。它用粤菜诠释了象牙蚌的美味和精致。将金针菇、香菇等食材放入汤汁翻滚的锅里，像涮羊肉一样将剁碎的象牙蚌烧起来，又香又暖，可以满足不习惯吃生食的人。
老干妈凉拌淡菜
具体做法如下:将淡菜切成条状放凉，然后将胡萝卜、洋葱、香菜切丝，最后用市面上的一瓶老干妈辣椒豆豉拌在盘子里开胃。
香八棒寿司
如果说象牙蚌的生鱼片如春雪，那么象牙蚌的寿司就可以算是一个下里巴，不过几块钱就可以吃到，可谓是一道“大众化”的菜。
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