猪腿肉有哪些做法？

方法一:◆食谱配料:猪腿250g，嫩竹笋100g，鸡蛋1个，糖15g，醋15g，毛油200g，香油10g，味精2.5g，酱油65438+酱油。◆制作流程:1。将猪腿切成6厘米长、每条宽0.2厘米的丝，用酒和盐拌匀，加入打碎的鸡蛋和生粉上浆。另外，白糖、酱油、醋、味精、水粉混合在一个小碗里备用。2.锅六成热时，放入油，然后倒入肉丝翻炒。视血将锅倒入漏勺，沥干油。锅底留残油，下葱花、姜末、豆瓣酱炒出香味，放入笋丝，同时在锅中炒肉丝，然后将一小碗调料倒入锅中，快速翻炒几下，加入味精，勾上稀酱，撒上胡椒粉，将香油倒入锅中。

做法二:◆食谱食材:猪肉350克。水发兰片100克，水发木耳25克，泡椒15克。盐3g，姜5g，蒜10g，葱10g，植物油50g，酱油10g，醋5g，糖15g，味精1g，豆粉25g。◆制作过程:猪肉切成约7厘米、0.3厘米厚的丝，拌入盐和水豆粉。将兰花切片、黑木耳洗净，切丝，用红辣椒浸泡后切碎；姜蒜切细，葱切成花。用酱油。醋、糖、味精、豆粉、鲜汤、盐调成汁。将炒锅放在大火上，用油加热(约180℃)，放入肉丝，炒香，然后放入。将木耳、西兰花丝、葱花翻炒，煮好酱汁，快速翻锅即可食用。

方法三:◆食谱配料:瘦猪肉200克，四川泡椒20克(豆瓣酱和花椒酱均可)，白糖20克，醋15克，酱油15克，精盐1.5克(分两次使用)，味精1克，料酒65438。◆制作流程:1。把肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉糊好。黄瓜切丝，洋葱、姜和大蒜切碎。将汁液与糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉混合备用。2.烧热锅，锅里放油，锅里放肉丝煸炒，锅里放泡椒(剁碎)、姜、蒜煸炒，出香味后放入黄瓜、碎木，略炒，煮出恰到好处的汁液和葱花，炒匀。食材:瘦肉250g、木耳70g、胡萝卜半根、泡椒粉30g、小葱2根、1小块姜、5瓣蒜、淀粉适量调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、糖、鸡精。做法:1，将瘦肉清洗干净，切成粗丝，放入碗中。2、葱、姜、蒜洗净切丝备用。3、木耳和胡萝卜切丝备用。4.将白糖、酱油、香醋、盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水和淀粉混合成鱼味汁。5.锅里放油，烧至五成热油时倒入肉丝。翻炒后加入泡椒粉。炒至极好时，倒入木耳、胡萝卜丝、鱼露翻炒几下。

方法四:生猪肉350克，水发蓝片100克，水发木耳25克，泡椒15克，盐3克，姜5克，蒜10克，葱10克，清油50克，酱油10克，醋。◆制作过程中，将猪肉切成约7厘米长、0.3厘米粗的细丝。加入盐和水豆粉拌匀。将兰花切片、黑木耳洗净，切丝，用红辣椒浸泡后切碎；姜蒜切细，葱切成花。用酱油。醋、糖、味精、豆粉、鲜汤、盐调成汁。将炒锅放在大火上，用油加热(约180℃)，放入肉丝，炒香，然后放入。将木耳、西兰花丝、葱花翻炒，煮好酱汁，快速翻锅即可食用。◆特征色红，肉嫩，咸、甜、酸、辣。生姜，大蒜和洋葱是突出的。