西式甜点的食谱
材料:低筋面粉220g，发酵粉1小勺(5g)，盐1/4小勺(1g)，黄油100ml，细糖60g，鸡蛋2个，柠檬1/2，酸奶65438+酸奶。
步骤:
1.将泡打粉、盐、面粉混合过筛备用；
2.黄油常温软化后，放入干净的碗中，分三次加入细砂糖打发走；
3.倒入打好的蛋液至膨胀，然后加入酸奶和柠檬继续搅拌均匀；
4.分三次倒入面粉，从下往上翻，搅拌均匀；
5、加入适量蜜豆，搅拌后倒入纸杯，七分饱即可；
6.烤箱预热至170度，将纸杯放在中间烤架上，烤40分钟。
提示:
1.因为蜜豆是甜的，所以糖的量要减少。如果不放蜜豆，糖的量可以调整到100g。
2、在面粉中加入5克吉士粉，可以增香增色！如果没有，也可以用奶粉代替；
3.如果当天吃不完，放在密封的盒子里，避免风干。
巧克力慕斯蛋糕
第一步:做可可蛋糕。鸡蛋2个(大号)，糖40g，低筋面粉40g，可可粉10g，黄油。
(不含盐)10g。
可可海绵蛋糕的做法:
1准备步骤。面粉和可可粉混合后，过筛两次备用。将烤箱纸折叠成一个20X20的盒子。
在烤盘上。融化黄油。在直径为18cm的蛋糕固定环内侧轻轻涂上一层融化的黄油后，
放入冰箱冷藏备用。预热烤箱到170度。
2将鸡蛋放入盆中，用打蛋器打散。再放一个60度热水的锅，上面打蛋锅。
蛋液。发泡后加入糖继续搅拌。蛋液量3倍时，将下面的热水盆移开。继续打鸡蛋
液体，直到打蛋器搅拌的蛋液落下，才能书写数字，并能清晰看到数字的痕迹。
将筛过的面粉和可可粉倒入2个碗中，用平铲轻轻搅拌。粉没了。加入黄油，轻轻搅拌。
4将3倒入烤盘上叠好的纸盒中，用抹刀抹平表面，入烤箱烤10汁15分钟。烤好后取下放下。
让蛋糕冷却。
第二步，做巧克力慕思。
配方:吉利丁6克)6粉，水3汤匙，半甜巧克力80克，
牛奶120毫升，朗姆酒1茶匙，蛋清2个(大号)，糖60克，鲜淡奶油200克。
将1吉利粉放入碗中，洒上水拌匀备用。将巧克力切碎以备后用。
2将锅里的牛奶加热，煮沸前取出。小心别把牛奶煮沸了。
3.将巧克力和朗姆酒倒入2个碗中，溶解调匀，然后倒入1调匀备用。
4分别在2个锅里打蛋清和奶油。两者都要打，直到用打蛋器搅起泡沫后，形成盆中的泡沫。
喇叭能承受的程度。
5将打好的奶油和蛋清分别加入3个碗中，轻轻搅拌均匀。
6将可可饼放入环形内底，倒入5，放入冰箱冷藏凝固。
7取出6，装饰一下。可以根据个人喜好装饰。
水果馅饼法:
& lt馅饼类型>
低筋面粉100g，黄油50g(无盐)，糖25g，鸡蛋1/2个。
& lt杏仁奶油>
杏仁粉60克，黄油50克，糖40克，鸡蛋1/2个，白兰地1汤匙，玉米淀粉。
淀粉)1汤匙。
& lt奶酪奶油& gt
50克奶酪50和20克蜂蜜。
& lt水果>
草莓，猴桃，黄桃，适量。
& lt釉& gt
杏酱60g，1勺凉开水。
1是挞型。将已经恢复常温的黄油放入盆中，用打蛋器打成奶油状。
加入糖，搅拌至糖没有颗粒感。
2鸡蛋打入碗中后，倒入1，拌匀。加入过筛后的面粉，将面粉轻轻拌成面团，放入塑料袋中冷藏30分钟以上。
3制作杏仁奶油。将已恢复常温的黄油放入盆中，用打蛋器打成奶油状，加入糖，直至软白。
4加入鸡蛋和杏仁粉，然后加入白兰地和玉米淀粉，搅拌均匀。
在蛋挞模具上薄薄的抹一层黄油，取出2的面团，蘸上面粉，铺在蛋挞上。
用手将蛋挞模具整平。用叉子在整个底部打很多洞。你也可以用橄榄棒。橄榄
面团煮熟后，在面团的顶部和底部覆盖一层保鲜膜。将面团擀成4毫米厚，揭开盖子。
保鲜膜铺在蛋挞模具里。
6将4倒入5 li，待表面平整后，放入预热好的180℃的烤箱中烘烤20~25分钟。拿出来晾凉。
7是奶酪奶油。用微波炉软化奶酪，加入蜂蜜搅拌均匀。
在8完全冷却后，6的表面涂有7。然后放草莓，猴桃，黄桃。杏酱用冷开水
调整到均匀的粘度，用刷子涂在水果表面。
大理石蛋糕
材料:低筋面粉120g，黄油50g，起酥油50g，细糖120g，盐1/4勺，鸡蛋2个，牛奶20g可可液:可可10g，小苏打1g，热水25g。
生产步骤:
1.先把可可液调好备用。
2.将黄油和起酥油放入盆中，用打蛋器打至松软，然后筛面粉，加入连续的打浆，中途关机，用刮刀刮去盆底和边缘的原料，避免打浆不均匀影响蛋糕的质地。要达到粉和油都搅拌均匀，有膨胀的感觉。
3.加入糖和盐中速搅拌均匀。
4.将鸡蛋打散，分3到4次加入，每次停机刮盆底和盆边。
5.慢慢加入牛奶，低速搅拌，直到糖粒融化。这是白面糊。取150g白色面糊，加入可可液拌匀，即为黑色面糊。
6.首先将1/3白面糊放入抹油的模具中，将一半黑面糊放在白面糊中间，然后将1/3白面糊均匀覆盖在黑面糊上，将剩下的一半黑面糊放在中间，最后将剩下的白面糊均匀覆盖。160度烤55到60分钟左右。
7.烤好后，把蛋糕洒出来趁热烤，晾凉。
草莓松饼
材料:黄油100g，细糖60g，盐1/4勺，鸡蛋2个，低筋面粉250g，泡打粉1勺，酸奶80g，草莓酱150g。
生产步骤:
1.首先，在工具内部涂上油脂或垫上纸。
2.向黄油中加入糖和盐，直到变软。
3.将鸡蛋打散，分3到4次加入黄油中。每次，你需要等待蛋液混合均匀。你可以在黄油里吃完后加入蛋液。不然一次加太多太快，就容易花光。
4.将低筋面粉和泡打粉过筛混合，记得切好混合。
5.最后，加入酸奶，轻轻搅拌均匀。
6、将面糊放入杯中约1/3满，中间放果酱，加入面糊至约8分满。170度烤25分钟左右。趁热取出烘焙模具。
巧克力松饼
材料:黄油100g，细糖60g，盐1/4勺，鸡蛋2个，低筋面粉250g，泡打粉1勺，牛奶80g，未融化巧克力100g。
生产材料:
1，黄油，糖，盐放入盆中，用打蛋器打软。
2.将鸡蛋打散，分3至4次加入，中速搅拌均匀。
3.将低筋面粉和泡打粉过筛，拌匀。
4.慢慢加入牛奶，搅拌均匀。
5.最后，加入巧克力豆，搅拌均匀。
6.将面糊放入抹了油或垫了纸的模具中，175度烤25分钟左右，趁热从烤模中取出。
水果天使蛋糕
材料:蛋白7个，大桶1/4茶匙，盐1/4茶匙，香草精100克，低筋面粉100克，蜜饯80克。
生产步骤:
1.首先，将蜜饯与另外1汤匙面粉混合。
2.将蛋清和蛋挞的GREAM加入一个干净的盆中(不能说油)。用打蛋器打起泡沫后，分三次加入糖和盐，直到湿润接近干发泡，加入香草精拌匀。如果过筛后的低筋面粉搅拌均匀，最后加入蜜饯搅拌均匀。
3.将面糊倒入模具，160度烤50到60分钟。出炉后让它倒着冷却。
杏仁酥
材料:低筋面粉120克，糖粉160克，盐1/4茶匙，杏仁碎80克，香草精少许，黄油120克，杏仁30颗。
生产步骤:
1、低筋面粉、糖粉、盐混合过筛到干净的盆里，加入碎杏仁拌匀。
2.在干粉中加入黄油和香草精，搅拌均匀。用手轻轻抓匀，做成面团。
3.将面团分成小块，搓圆压平，放在铺有不粘纸的烤盘上，用杏仁装饰。
4.175度烤20分钟左右。
巧克力蛋糕
材料:100g低筋面粉，100g糖粉，少许盐，100g黄油，1鸡蛋，1蛋黄，1汤匙朗姆酒，1/4汤匙发酵粉，不会融化。
生产步骤:
1.将黄油、糖粉和盐放入一个干净的盆中，搅拌均匀。
2.将鸡蛋和蛋黄粉刺加入黄油糊中，仔细搅拌均匀，加入朗姆酒一起搅拌均匀。
3.筛面粉和泡打粉，加入并搅拌。
4.最后，将巧克力豆加入面糊中，轻轻搅拌。
5.用勺子将面团挖到铺有不粘纸的烤盘上。用水沾湿手指，将面团稍微压平，175度烤20分钟左右。
华漕酥饼
材料:奶油150g，细糖100g，全蛋1，低筋面粉250g，凉茶材料1汤匙(新鲜迷迭香，新鲜百里香，新鲜罗勒，新鲜薄荷，新鲜薰衣草叶，或薰衣草干花，玫瑰等。).)
生产步骤:
1.香草切碎，鸡蛋打匀，烤盘铺上烤纸。
2.奶油软化后，放入盆中，用打蛋器打成细纱形状。加入糖粉后，继续打成白色蓬松感。
3.鸡蛋打匀后，分几次加入盆中，与奶油糊搅拌均匀。
4.将面粉和切碎的凉茶材料一起放入盆中，用橡胶刀搅拌均匀。千万不要切，切了就混好了。
5.将烤箱预热到170到180度。
6.将面糊倒入挤花袋中，在烤盘上挤出你喜欢的形状，如长条、菊花等，放入预热好的烤箱，170至180度，烤约12分钟。观察饼干的形状，如果表面不够焦黄，可以延长时间。
菊花酥蛋糕
材料:糖粉50克，黄油50克，起酥油50克，细糖40克，盐少许，全蛋1，蛋清1，香草精少许，低筋面粉200克。
生产步骤:
1.将糖粉过筛，加入黄油、食用油、细糖和盐，用打蛋器打至所有原料混合均匀，不发。
2.将鸡蛋打匀，分3次加入黄油糊中搅拌均匀。加入香草精，搅拌均匀。
3.筛入低筋面粉，用刮刀刮匀。这种方法被称为“糖油混合法”。
4.将调好的面糊放入有菊花花嘴的挤花袋中，记录在涂有油或铺有不粘纸的烤盘上。面糊和面糊之间要留有适当的距离，避免烘烤后饼干因膨胀而相互粘连。在菊花中间装饰果酱就知道自己喜欢的坚果了。
5.175度烤约15到18分钟。
水果蛋糕
材料:糖150克、黄油70克、起酥油70克、盐1/4茶匙、鸡蛋1个、低筋面粉200克、朗姆酒1茶匙、泡打粉1/2茶匙、烤核桃70克。
生产步骤:
1，参考菊花酥的做法，用糖油混合法完成。
2.在成品液体中加入朗姆酒，搅拌均匀。加入过筛的面粉和泡打粉，搅拌均匀。
3.最后加入核桃丁和蜜饯拌匀。
4.将调好的面糊装入挤花袋，在铺有不粘纸的烤盘上挤成一圈，175度烤约15至18分钟。
餐桌蛋塔
材料: (一般塔模20个，松饼烘焙模12个)
油皮材料:高筋面粉45g，低筋面粉45g，酥油33g，糖粉20g，水40cc。
酥脆材料:低筋面粉130g，酥油50g。
蛋塔水材料:牛奶180g，水180g，糖180g，全蛋210g(约3个大)，蛋黄40g(约2个大)。
装饰:蛋黄一个一个打散。
工具:
塔模，刷子。
练习:
1.制作蛋塔水:将牛奶和水放入小锅中煮沸，加入糖，搅拌至溶解，离火，加入全蛋和蛋黄，拌匀，过滤备用。
2.制作油皮:将所有油皮材料放入碗中，揉成一团，在案板上反复揉搓，直至表面光滑，有点僵硬。用保鲜膜将面团盖上，松弛10分钟。
3.这时候就可以做糕点了:将糕点材料放入碗中混合，反复揉搓，直到成块状，光滑为止。(刚开始可能会觉得很干，不要自己加材料。耐心点。长时间揉搓，自然会变得均匀，慢慢形成一个球。)
4.将油皮和油酥分别切成12等份。取一张油皮，在里面放一块面点，包好，用手指慢慢捏，用手掌压平，再用球杆面棍从中心前后推动，使其长成片状。
5.然后轻轻卷起来。(先做12这样的小论文再开始下一步)
6.把面团往不同的方向翻，重复上一步的方法，轻轻压平，打开，然后卷起来。7.然后将擀好的面团再次压平，开成圆形薄片(比塔模大)。杆很细，可以铺在塔模里。捏塔皮是个劳动密集型的步骤。如果不讲究美观，就把边收起来，把蛋塔边上的塔皮揉到一定厚度就行了。可以在额外的塔模侧皮上捏点花边。
8.貘成型后，用刷子在貘上刷一层蛋黄，然后把蛋塔水倒入貘中，大概8~9分饱，不要太满，因为面团会变稠，所以蛋塔水会溢出来。在预热到180 C/350 F的烤箱里烘烤20-25分钟。
小饼干
材料:
3/4杯奶油(黄油)、1杯糖粉、2个鸡蛋、5/2杯低筋面粉、5汤匙奶粉、少许盐、4片香草(压成粉)、1/2杯果浆、1小勺发泡粉、1个挤花袋。
生产方法:
1.将奶油放入盆中，用直打蛋器打至变软。慢慢加入糖粉，搅拌均匀。分几次加入鸡蛋，用力打至乳白色粘稠状。
2.将面粉、奶粉、盐、泡打粉、香草粉混合过筛后，倒入配方(1)中，用面团刀搅拌均匀(不揉)成面团。
3.将面团切成4块，放入挤花袋中，在烤盘上挤出图案，放入烤箱180摄氏度烘烤约10分钟，至金黄色时取出。
烹饪指南:
1，面团不能揉，会使面粉面筋，饼干变硬。
2.烤盘里的饼干之间要有距离，不然烤完会膨胀粘在一起。
干果蛋糕
原料黄油炼乳300克，鸡蛋400克，发酵粉少许，奶粉40克，面粉300克，核桃、葡萄干、蜜饯少许。糖300克，酒少许。
生产方法:
①将黄油炼乳和白糖搅拌至乳白色。
②分三次慢慢加入所有鸡蛋，搅拌均匀。
③筛入面粉、泡打粉、奶粉。
(4)在原料中加入核桃、葡萄干、蜜饯、洋酒，搅拌至糊状。
⑤将准备好的生料倒入模具中，表面撒上一些核桃，模具中放入纸，微波炉中火烤20分钟，冷却后切片。
松糕
生鸡蛋1500g，牛奶一杯，面粉500g，干淀粉100g，香草粉一勺，黄油炼乳300g。糖600克，香草粉一勺。
生产方法:
(1)加热融化酪乳备用。
鸡蛋和糖搅打在一起，直到起泡。
(3)将融化的酪乳和牛奶混合。
④将面粉和香草粉筛入材料中，搅拌均匀。
⑤将准备好的生料倒入模具中，将纸放入模具中，用微波炉中低火烘烤25分钟左右。
⑥将蛋糕从模型中取出，切成块，并排放入盘中。
生日蛋糕
一个中等大小的海绵蛋糕，一罐新鲜炼乳，各种水果适量。
生产方法:
①将新鲜炼乳打成糊状备用。
2将蛋糕分成两块，涂上新鲜炼乳。
③在蛋糕上挤各种图案(颜色)，低火2分钟。
④把水果放在蛋糕上。
白巧克力冰淇淋(8-10份)
材料:2茶匙糖，5茶匙水，300克白巧克力，3个鸡蛋，蛋黄和蛋白分离，300毫升淡奶油。
练习:
1.在一个容量为一升的方形盒子或碗里铺上一层保鲜膜，然后尽量抹平。
2.在一个厚底锅里慢慢加热糖和水，搅拌直到糖融化。烧开后再煮1-2分钟，直到变成糖浆，然后离火起锅。
3.将白巧克力切成小块，加入糖浆搅拌。继续搅拌，直到巧克力融化并与糖浆混合。把它放在一边冷却一下。
4.将蛋黄打入巧克力混合物中，放在一边完全冷却。
5.将奶油轻轻搅拌至变稠，然后倒入巧克力混合物中。
6.在碗里把蛋白打成固态。加入巧克力混合物。将混合物倒入事先准备好的盒子或碗里，放入冷冻室冷冻过夜。
7.上菜前10-15分钟从冰箱取出。把盒子或碗里的东西倒出来，切成块。
法式巧克力吐司(4-6人)
材料:黑巧克力50g，牛奶150ml，鸡蛋1个，草莓酱4茶匙，白面包8片，去皮，斜切，黄油或植物油，棉花糖40g。
练习:
1.将巧克力切成小块，放入小锅中，加入牛奶，加热，用小火搅拌，直到巧克力融化。然后放在一边，稍微晾凉。
2.将鸡蛋打入一个大碗中，搅拌热巧克力牛奶。
3.加热稍微稀释的草莓酱。然后放在一边保温。
4.将每片切好的面包浸入巧克力牛奶中。在煎锅中加热黄油或植物油，将面包煎2-3分钟，直到两面都变脆。
5.在面包上撒上棉花糖，然后浇上热草莓酱。
巧克力香蕉圣代(4人)
材料:黑巧克力60克，糖浆4茶匙(如下)，黄油15克，白兰地1茶匙，香蕉4根，淡奶油150毫升，香草冰淇淋8-12勺，杏仁75克，切碎，巧克力粉少许。
练习:
1.制作糖浆，将糖放入沸腾的锅中，然后慢慢倒入水，用中火煮，用勺子搅拌，直到变成糖浆。
2.制作巧克力酱，将巧克力切成小块，放入装有糖浆和黄油的隔热碗中。将碗放入装满水的锅中加热，直到碗中的混合物融化，并不断搅拌，直到混合均匀。把锅从火上移开，搅拌白兰地。
3.将香蕉切片，将奶油打成固态。在四个玻璃高脚杯的底部各放一勺冰淇淋，然后加入香蕉片、一些巧克力酱、一勺奶油和一些碎杏仁。
4.在玻璃手稿杯中重复以上事情，最后加入一大块奶油，撒上一些碎杏仁和少许巧克力粉。
附:厚奶油各大超市都有。
糖水雪梨
材料:雪梨150克，红糖100克，盐5克，水。
方法:
1.将雪梨去皮、去核、切块。
2.锅中注满水，将雪梨放入水中，用小火煮透备用。
3.雪梨煮熟后，加入红糖和盐煮一会儿，然后倒入内碗中。
鲜果酸奶(这个最省时又好吃，稍加努力就能做的很漂亮)
材料:酸奶4罐(约1升)，水果或草莓酱少许。
方法:将酸奶移入冰箱冷藏2小时以上，再放入各种水果块或草莓酱拌匀后食用。
功效:调节身体机能，提高免疫力，防癌抗衰老。
椰奶龟精霜
再简单不过了。
又凉又甜，洗完澡来一碗感觉真好。
材料:龟苓膏一盒，椰子汁一瓶，熟西米若干。
做法:将龟苓膏切成小块，加入一些西米(喜欢的话可以多放一点)，倒入椰子汁。好
(也可以加点鲜奶。如果喜欢更甜的，可以加一点蜂蜜水。)
附:西米怎么煮:煮一锅水，煮开后放入西米，像煮粥一样煮。经常搅拌以避免粘在一起。把西米煮到完全透明，就可以拿出来用干净的冷水洗了(因为煮的时候很粘)，洗干净后放在小碗里，加些冷水冲走(避免静置时粘)，放冰箱降温。
桂花肉丸
食材:苹果、香蕉、甜米酒、小丸子(包心的饺子也可以)、桂花糖。
先说做桂花糖，这样简单。
采摘新鲜桂花(大学的时候，秋天校园桂花多，晚自习后采摘——小声说是偷偷采摘的)，可以加一斤白糖到半小时左右的量，采摘后放在碗里，加一点盐(1去涩挤汁)，用手挤(或者用纱布包好)，尽量把汁挤出来，然后拌入白糖。它可以在冰箱里保存至少一年。
甜点做法:将苹果、香蕉(约拇指指甲盖大小)切丁备用，锅中放入适量水，煮沸后加入甜米酒和小球；肉丸八成熟时，加入苹果和香蕉，煮沸后加入桂花糖，装碗食用。
香蕉蛋糕
配料:香蕉、玉米粉、面粉、苹果、山楂饼、水果黄瓜。
做法:先取两根香蕉(视人数而定，两根香蕉可以三四个人吃)捣成泥，然后加入玉米粉(不加水)，再加入少许面粉(面粉的加入只是为了味道更好，所以要少加)直到可以揉成面团，把揉好的面团揉成条状，拉成小面团，然后把小面团赶成煎饼(因为要做蛋糕)把锅放在火上，不用上油，直接把蛋糕放锅里。因为没有上油，所以要经常翻饼。当蛋糕变成金黄色时，取出，然后将苹果、山楂饼和黄瓜切成丝，卷在香蕉蛋糕里。然后用斜刀把香蕉蛋糕切成两半，就可以装盘了。这种小吃的特点是香蕉的香味，加上苹果、山楂饼和黄瓜。又酸又甜，很清淡。比较适合夏天和节日。