猪后腿肉怎么做好吃？

猪肉是人们生活中经常吃的肉类之一。因为便宜，营养丰富，适合多种烹饪方式，所以深受大家喜爱。猪身上的肉很多，不同位置的肉味道差别很大。比如常说的猪的前腿肉和猪的后腿肉价格相差不大，但是味道却大相径庭。很多人其实不知道。那么哪个更好呢？下面厨师来告诉你答案。以后别买错了。

先说猪的前腿。相对来说，猪的前腿活动频繁，运动量很大。肉的弹性很好，质地很嫩，吃起来很好很好吃。那么应该怎么区分呢？猪的前腿肉有很多筋骨和筋膜，有很多瘦肉，是由几块小肉组成的，肥肉比较薄，比较少。(上图为前腿肉)

除了猪后腿，猪后腿的主要作用是支撑身体的大部分重量，所以看起来很大。但是平时很少运动，所以肉很柴，纤维也比较粗明显。瘦肉吃起来柴而不香，肥肉感觉油腻。辨别的方法是猪的后腿大，瘦肉是一整块，外层肥肉多且厚。(上图为后腿肉)

最后是吃法，对于厨师来说，没有难吃的肉，只要难吃就行。一般来说，各种炒菜，包包子，包饺子，最好用前腿肉，味道鲜美，肥而不腻。如果要腌制炖汤，可以选择后腿肉，比如酱肘子，大多是后腿肉做的。而且做丸子也适合用后腿。

猪的前腿和后腿哪个好？厨师告诉你答案。相对来说，猪的前腿肉味道更好，更适合普通家庭烹饪。后腿肉更适合炖、焖。