黄鳝有哪些营养价值？

每100g鲜鳗鱼含水分约80g，热量347.5kJ，蛋白质18g，脂肪0.8g，B20.2-2 mg维生素B(北京)，烟酸3.8mg，E1.53维生素E，168。此外，它还含有其他矿物质、卵磷脂、鳗鱼素等营养成分。富含的卵磷脂是人体器官和组织细胞膜的主要成分，是脑细胞不可缺少的营养物质。特殊物质“鳗素”能降低和调节血糖，对糖尿病有很好的治疗作用。此外，它含有很少的脂肪，所以它是糖尿病患者的理想食物。