太郎是做什么的？

材料:五花肉500克。

材料:荔浦芋头400克，青菜适量。

调料:蒜泥1g，八角粉0.5g，南乳15g，精盐2.5g，白糖5g，老抽25g，湿淀粉10g。丹儿汤200克，花生油1500克(约75克)。

生产流程:

1.将芋头切成长6厘米、宽3.5厘米、厚4厘米的长方块。用火将皮上的毛去掉，刮干净，放入开水锅中，七成软烂时取出，抹上酱油(10g)均匀。

2.将蒜泥、南牛奶、精盐、八角粉、白糖、酱油(10g)调成汁。

3.中火加热炒锅，放油烧至八成熟，放入芋头块炸至熟后捞起，放入猪肉炸3分钟左右至大红色，倒入滤网沥干油，清水冲洗30分钟左右，捞出切成与芋头大小相同的块。

4.将肉片放入汁碗中拌匀，然后一片一片剥下，与大碗中的芋头片交替排列，笼中蒸约1小时至软烂，取出后扣在大盘中。周围都是焯水的蔬菜。

5.中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加入淡汤和酱油(5g)，用湿淀粉稀释勾芡，加入油(15g)，推匀，浇在红烧肉上。

特点:色泽铁红，肉烂而不浑，芋头散粉，芋头味浓郁，芋头香，风味独特。

红烧芋头

原材料:

材料:芋头150克，鸡蛋1克，姜10克，红辣椒1克，洋葱10克。

调料:花生油500克，盐10克，味精8克，白糖3克，酱油10克，生粉30克，清汤50克。

练习:

1，芋头去皮切块，姜切片，红辣椒切条，葱切段。

2、鸡蛋打散，加入生粉调成糊状，挂芋头。

3.锅里放油，油温150度放入芋头，炸至金黄色，倒出，锅里留油，放入姜片、红椒条、芋头块，放入清汤、盐、味精、白糖、酱油，用湿生粉勾芡。

芋头饺子

材料:

糯米2杯，芋头4个，眉豆1/3杯(美国店的黑眼beas都可以)，红豆1/3杯，胡椒粉少许，香油1茶匙，洋葱少许(切碎)，大蒜1瓣(切碎)，油适量。

馅料:

广式香肠1块等量的咸猪肉，一撮虾，一朵冬菇。

调料:

五香粉少量，地沟油1茶匙，胡椒粉少量，香油1茶匙，酱油1茶匙，酒1茶匙，油半茶匙，盐1少许，糖少许。

练习:

糯米、豆角洗净，浸泡半小时。芋头去皮，洗净，切丁，上油。锅中热油，爆香葱蒜，倒入食材，爆香。将肉(加入1茶匙玉米淀粉)、虾皮、蘑菇和调味料摇匀。然后像包糙米一样包起来煮2个小时。

真的很好吃。这个量可以包10个小抱枕饺子。大概能装15个三角粽子。

第四，鲜果芋头粥

原料:芋头、菠萝、苹果、橘子、葡萄干。

把橘子去皮，其余的切成丁。

制作:先将芋头放入水中浸泡20分钟，然后将剩余部分倒入锅中，再煮10分钟。喜欢吃烂点的，煮久一点。等快熟的时候，用冷水和淀粉，边倒锅边用勺子搅拌，最后根据个人口味放点糖，再出锅。

这粥营养又好吃，热量还低。怕长胖的MM可以多吃点。

红薯西米露

配料:芋头，椰子汁，炼乳线如果没有，西米。

练习:

1把芋头切成小块，刚好方糖大小(太大不能煮透)。先切片，再切成小块。芋头大的话，只能用一半。如果家里有锅，可以先烧热，放入油和一小块姜，然后倒入芋头块，翻炒几下，然后关火。我觉得用油和姜煮糖水很奇怪。但是那样煮出来的芋头西米会更香。至于生姜，好像有驱风的作用。这一步可以做也可以不做，但事实证明多做这一步煮出来的西米真的很好吃。而且加了姜和油不会让糖水油腻~

2用碗盛一小碗西米(注意不要用太多，因为西米煮熟后会膨胀变很多。而且芋头西米一般都是芋头。有些人会先泡西米，这是绝对不可能的——一旦泡了，西米就会散开。烧开一小锅开水，水开后倒入西米。烹饪过程中不断搅拌。开始时，西米有点浑浊，所以没关系。直到西米中间的小白点变得透明(这时候整个西米变得圆润透明)，关火，盖上盖子烤一会儿。

3过冷河(所谓过冷河，就是水太冷，以至于太粘的西米变得有点干)。经过这个过程，西米变得晶莹饱满。然后西米就熟了。

4将开水再次烧开，放入芋头，改小火，煮至芋头变软烂，放入西米，加适量糖(可以是黄糖、冰糖、白糖，但不要太多，因为椰汁或炼乳是甜的)。加入椰奶或炼乳，直到芋头和西米融为一体。关火。

好吃的芋头西米就做好了。

红薯排骨锅

1.排骨洗净，用酱油和淀粉腌制，然后放入热油中炸熟，取出备用。

2.芋头去皮，切成四块，放入热油中炸至表皮变黄，捞出备用。

3.油热时，放入蒜末，炒香，再放入炸好的排骨，加入料酒、蚝油、糖、盐和水，烧开后转小火，待芋头熟软后，放入砂锅中焖一会儿。

等汤再煮的时候，撒点香菜粉就行了。

番茄酱芋头的制作方法:

1.槟榔芋去皮，去碎屑，切成条状；

2.笼蒸，取出，放凉，放入热油锅炸至表皮金黄，取出；

3.锅中加入番茄酱，加入少量盐、糖、鸡精和适量水。炒成汁，倒入芋头，翻炒包装。