牛筋怎么做？
菜肴示例:
洋葱炖牛筋
材料:牛筋500克。
配料:洋葱(白皮)100g。
调料:料酒5g蚝油30g白糖10g味精3g酱油15g淀粉(玉米)3g植物油7g葱7g姜7g葱油10g各。
1.牛筋洗净，沸水锅焯一下，捞出放入冷水锅；
2.将姜(拍松)、葱、料酒放入锅中，大火烧开；
3.将牛筋用小火炖至软身，捞出，然后换凉水，盖上锅盖，烧脆；
4.洋葱洗净切丝；
5.将锅放在大火上，加入植物油烧热，放入葱段、姜片炒香，倒入150g白汤煮沸；
6.挑出葱姜块，放入香脆牛筋、料酒、生抽、蚝油、白糖烧开；
7.用小火炖至汤汁粘稠，再改用大火，用湿淀粉勾芡；
8.另起锅大火，放入植物油(15g)加热，放入葱丝炒香，倒入牛筋和汤汁，撒上味精，撒上葱油，盖上锅盖焖2分钟。
辣椒牛筋
配料:牛筋、蒜、油、酱油、生抽、料酒、冰片糖。
练习:
1.牛筋用清水洗净，沥干水分，切成小块备用。
2.大蒜去皮整粒待用，看个人喜好。我会多用，因为炖大蒜对牛筋去腥很有效。
3.油锅放1汤匙油，爆香半个蒜头，推入牛筋翻炒。
4.加入淡酱油、淡生抽(这个是可选的，其实我自己也喜欢胡珀色，但是我老公喜欢颜色深一点的食物，所以我用了一点淡酱油调颜色)、料酒、冰片糖(可以用白糖代替)翻炒，加入半杯水烧开，然后用很小的火煨至香脆(普通锅至少需要一个小时)。注:我是烧开后放在容器里的，所以需要两个小时。
5.晾凉后放入长方形容器中(用蛋糕模烘烤即可)放入冰箱。吃的时候切成薄片放在盘子里。所有的调料都已经在牛筋里了，这样吃或者蘸醋吃都不错。
红烧牛筋
材料:牛筋500克。
辅料:胡萝卜200克，洋葱(白皮)150克，番茄250克。
调料:姜50g，葱50g，盐20g，酱油100g，白糖20g，味精10g，胡椒粉20g，料酒50g，淀粉(豌豆)20g，花生油150g。
红烧牛筋:
1.将牛筋切成3.3厘米见方的块，加入10克精盐和10克黑胡椒，拌匀，腌制20分钟左右。将胡萝卜、洋葱、鲜橙去皮，切3.3厘米见方。西红柿，开水烫一下，剥去表皮，剁成细粒，生姜洗净，去皮，切成0.6厘米厚的片。洋葱洗净，切去头尾，长成6.6厘米的片。
2.锅烧红，加入花生油。油烧开后，放下切好的西红柿丁、姜片、葱和洋葱。花生油番茄同色时，将盐腌牛筋放入锅中，煎至熟。撒料酒，炒胡萝卜等。分几次加入清水1大汤碗，酱油10g，糖，味精，黑胡椒10g，精盐10g。盖紧锅盖，关小火，煮2小时。如果汁煮到一半干了，可以酌情加水，煮完只剩一小碗汁了。然后将淀粉(40 g)和少量水(20 g)混合，搅拌均匀。