宴会大菜单
麻辣牛杂香锅做法:1、牛杂汤洗净，放入高压锅中焖30min，土豆切片，菜花切小块，姜切小块，蒜碎，葱切条，赖襄洗净，辣椒干切；将土豆和花椰菜焯至6成熟，取出备用。3.牛杂汤放凉，切成条，把牛杂的酱煮开备用。4.锅烧热，放入植物油、葱姜、花椒、清油火锅、干辣椒，炒香，再入牛杂汤。5、调料:生抽、老抽、鸡粉、糖、白胡椒粉。加入牛杂汤，盖上盖子，小火煨，让辣味渗透到牛杂汤里。6.汁减少时，将半熟的土豆、菜花适当倒入翻炒，加入鸡精粉调味，出锅前倒入少量香油，放入香莱。
香辣猪里脊肉做法:1。将生鸡蛋打匀；2.里脊肉切成小指大小的细条，放入蛋液中；3.蛋液中加入少许盐鸡肉木薯淀粉，与果肉混合；4.锅中放小半锅油，煮至七成热；5.将肉质优良的肉块浸入小麦粉中(小麦粉不需要干淀粉)，使小麦粉均匀包裹排列；6.将蘸有小麦粉的肉块放入锅中炸熟；(注意纸条要一张一张地放，防止粘住；7.肉可以炸到金黄色，捞起沥干水分；8.当所有的条都煎好后，放入容器中，撒上辣味，滚两下。
铁板章鱼的做法:1。鱿鱼洗净，从腹部切开，翻出来清洗干净，沿触须切成条状。2.将锅里的油加热，直接将鱿鱼放入锅中，不断翻炒，变小后，继续用炒勺将鱿鱼身上的水擦干，鱿鱼边会出现黄色的焦化物。翻过来再轻轻按一下，切记不要烫到。等鱿鱼水收的差不多了，就可以撒一点鲜榨黑胡椒起锅啦！
洋葱鸡煲的做法:1、将半只鸡切成小块，锅内放入冷水，捞起洗净。2.洋葱两边切掉，切成片备用。3.锅里烧油，放入小葱翻炒片刻，然后倒入焯水的黑胡椒鸡块，翻炒均匀。4.将米酒、生抽、老抽倒入锅中搅拌均匀，然后倒入糖、盐搅拌均匀。5.将加了黑胡椒的鸡块倒入开水中，待鸡块烧开后，盖上锅盖炖15分钟和15分钟，待鸡块烧开后收小酱。
清蒸黄鱼做法1。大黄鱼去鳞，鱼内脏，去内脏，清洗干净，沥干水，中间做两道切口，这样鱼非常容易入味。姜片和香莱洗净，分别准备。2.锅放凉，温度在150度以上，将洗净的大黄鱼放入锅中，炸至表皮微黄，起锅。3.将炸好的鱼装油，锅中留少量油，放入洗净切好的蒜、小辣椒、姜片，用小火煸炒出香味，4。将一碗骨头汤和一勺糖倒入锅中，煮沸。如果没有骨头汤，可以加一小碗凉水，鸡粉，郫县豆瓣酱一起煮。5.将煎好的鱼放入锅中，加入生抽、老抽、米酒、盐，待旺时小火炖10min。炖鱼的时候，也可以用勺子把汁倒在鱼上。6.变得流行，水淀粉勾没淋到鱼上面，炒出糖色。放入香喷喷的赖，停火，开锅好吃。