卤藕用粉藕还是酥藕？

莲藕分酥藕和藕粉，藕粉炖骨汤味道最好。对于如何快速挑选粉藕和脆藕，最简单的窍门就是看内孔。九个内孔是脆皮莲藕，湖塘里的野生莲藕是藕粉。脆皮莲藕有九个孔，可以用来炒肉片，莲藕片和蔬菜一起炒，或者做成卤莲藕。卤藕的方法很简单，用老卤半个小时就可以搞定。夏天做个卤制莲藕，放冰箱里保存。凉了，又冷又脆，又香又辣。喝啤酒是一种悠闲的生活。

制作材料:

老卤、盐、酱油、生抽、冰麸、桂皮、五香、豆蔻、草果、茴香、花椒、干红辣椒。

步骤:

1.莲藕洗净，切成段。

2.旧盐水(如果没有，跳过这一步)

3.锅中倒入水，加入盐、生抽、老抽、冰麸、桂皮、五香、豆蔻、草果、茴香、花椒、干辣椒，倒入洗净切好的莲藕段，大火煮20分钟左右。

4.用盐水浸泡两个小时左右，直到完全入味；或与盐水一起包装放入冷藏室；吃的时候切片装盘。