如果应聘湘菜厨师，是看个人技能还是看配菜知识？但是每个地方对配菜的要求不一样。

有两点非常重要。一、刀功作为配菜是最基础的，所以首先基本功要扎实。第二，对菜的理解和你对菜的接触有关。服务年限不长，和你做过的位子不一样，菜也不一样。工作时间长了，座位就多了，接触菜品就多了，知道的也多了。一个职位哪怕接触两三个新菜，也会积累财富。